只為老友專屬定制 盆菜美味安全到底
- 發佈時間：2016-02-03 12:32:04 來源：南寧晚報 責任編輯：羅伯特
好友緣“新春大盆菜”與以往盆菜有啥不同？大盆菜新鮮嗎？盆菜是火鍋嗎？連日裏，本報聯合好友緣國宴飯店推出“新春大盆菜”活動引來老友們熱議。究竟盆菜怎麼製作，盆菜如何保證健康美味？2月2日，本報走入新春大盆菜製作廚房，讓大廚給您介紹什麼是老友專屬定制的大盆菜。
何為“專屬定制”?簡單來説，這份新春大盆菜是由好友緣名廚專門獨家制定的一份菜肴美味，南寧晚報老友們可通過三種方式享受到新春老友價。同時，專屬定制不僅僅是價格體現，還有食材選擇都是由名廚們專門挑選的優品。
如新春大盆菜“鴻運當頭”系列，由12道食材加一道秘制鮑汁組成，有豉油雞、滷水鴨、蹄筋、陸川扣肉、土魷、枝竹、發菜、冬菇、鴨掌、豬手、蠔豉、蓮藕。好友緣國宴行政總廚鐘金亮介紹，像這些盆菜食材葷類的原材料，不僅是採購部去採購回來就行，還要經過廚師的嘴説了算。比如製作盆菜用的土魷魚，實際上就是市面上的幹魷魚。但是市面上幹魷魚有很多種價格和品質。通常採購部採購回來後，要給大廚們在廚房裏檢驗口感和味道。有經驗的大廚們，“一聞、一摸、一看”就能基本辨別出幹魷魚的品質好壞。
除了大廚們把關食材的選擇，好友緣還設立了一個食品安全監測中心，一道原材料是否安全，最後還是經過檢測説了算。如果發現食材存在問題，大廚們就會跟採購部反映，重新挑選食材。因此，往往一道食材的選用，有時候會進行五六次試菜，直到挑選到大廚們滿意，安全食品檢測又過關的為止。
有食品安全的嚴格把控，這也是本報聯合好友緣推出的新春大盆菜的原因之一。讓美味和安全一步到位，讓老友讀者們真正吃到一份既有濃濃年味，又可以吃出健康和美味的盆菜。
盆菜的食用方面也很簡單，先將盆菜中配給的鮑汁倒入煲內至可覆蓋大部分材料，然後，整煲放在電磁爐上用小火加熱10—20分鐘（火力過猛煲身容易破裂），待食物溫度升至80℃或以上方可食用。
老友們如果想今年嘗嘗大盆菜，不妨記住三個預訂方式，值得提醒的是，預約時間分為兩個階段，分別是2月1日至2月4日，2月14日至2月21日期間接受預訂，2月7日（除夕）至13日（初六）放假期間不接受預訂。同時，盆菜是新鮮製作，需要預約領取請提前一個天來電。（李萌）
溫馨提醒
好友緣盆菜均為新鮮定制，敬請提前一天與飯店預訂，提取也需要提前一天預約（恕不接受現點現賣）。
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