春節期間中小餐廳紛紛停業
- 發佈時間：2016-02-02 21:30:45 來源：國際商報 責任編輯：羅伯特
與往年一樣，在農曆新年來臨之際，北京的一些中小餐廳又紛紛提前停業了。
一家普通中餐廳的一位工作人員對記者説：“我們每年春節都放假，今年從2月3日就放假了。”另一家連鎖餐廳的員工則表示，其在2月5日～14日會停業。
而一些老字號餐廳春節期間生意依然紅火。全聚德亞運村店的一位工作人員告訴記者：“我們年年都會推出年夜飯，大一點的餐廳除夕都營業的。”老字號餐廳豐澤園學院路店的一位工作人員也表示，豐澤園除夕就沒有停業這一説，除非有特殊原因比如需要裝修或線路檢修才會停業整頓，而且其年夜飯一直都預訂得比較快。
中國貿促會研究院研究員趙萍在接受記者採訪時説，中小餐廳春節期間停業主要是因為其提供的服務檔次、定位與春節期間的餐飲需求不一樣。一方面，春節的消費需求主要是以朋友聚會、年夜飯為主。人們希望過年的時候吃得好一點，更多地願意去稍微高檔的餐廳吃飯，這是一個普遍的現象。中小餐廳的檔次不是很高，例如大的餐桌不是太多，難以滿足春節期間這種消費需求。另一方面，中小餐廳可能平時更加注重快餐、商務用餐、工作餐等方面的消費需求。過節期間放假人們有空閒時間，不一定要吃快餐，而且由於放假工作餐方面的需求也大幅減少。
北京科技大學教授、勞動力專家胡楓認為，春節期間中小餐廳停業多主要是以下幾個方面的原因：一是從消費需求角度來看，春節期間消費者對年夜飯、餐飲的需求品質相對比較高，尤其是年夜飯。二是大餐廳的固定成本比較高，而中小餐廳這方面的壓力要相對小一些。三是大餐廳有規範的企業管理制度，春節期間歇業很容易造成人員波動，不利於企業的發展。四是中小餐廳基本上都是外地人經營的，老闆要回家過年，而大餐廳即使是外地人經營也會有比較固定的場所，所以回家的心情沒有那麼急迫。
另外，春節期間勞動成本高也是導致一些中小餐廳選擇閉門謝客的原因。根據我國勞動法的相關規定，春節期間企業需要向員工支付3倍工資。
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