最近，杭州城裏開出一個零售實驗場——新元華，裏面出現一些奇怪好玩的店，有一家飲品店便是，招牌挺顯眼：“HERBS EXPRESSO”（直譯為草藥濃縮咖啡）。如果走近一些，你就會看到收銀台下方藏著一個胡慶余堂的標誌。

　　賣中藥的胡慶余堂賣咖啡了？它家賣的咖啡是中藥版的嗎？會好喝嗎？面對讀者們各種奇怪的問題，昨天錢江晚報記者前去品鑒了一番，發現它不是真正的咖啡，喝起來還有淡淡的草藥味，中杯33元，用料比較實在。

　　更重要的是，它真的勾起了人們的好奇心。

　　咖啡機萃取

　　20多種“咖啡”源自草藥

　　“HERBS EXPRESSO”就在新元華一樓，100平方米左右大小，店舖簡潔明亮。昨天下午，吧臺裏幾位圍著綠圍裙的年輕店員，正在咖啡機前忙碌著，妥妥的洋氣撲面而來。記者仔細看一眼吧臺上方的功能表，清熱排毒、安神怡胃、養顏輕體……這些字明確告訴你，它絕不是普通的咖啡館。

　　在國外，咖啡豆從種植，到被農民採摘，經過篩檢、烘焙，最後萃取成一杯杯黑色的液體。在HERBS EXPRESSO，各式草藥同樣經歷這些過程，也是通過咖啡機萃取出來的，和星巴克一模一樣，不過HERBS EXPRESSO的飲品跟星巴克的可完全不同。冬日戀歌、穀物在手、玫瑰瑪奇朵、棗芯奇幻，光是看這些飲品的名字，就讓人很是期待了。

　　負責人繆艷告訴記者，她更願意將“HERBS EXPRESSO”稱為“漢方咖啡”。“用咖啡機萃取草藥在全國是首創的。雖叫咖啡，其實是草藥飲品，希望能將漢方中藥文化推向世界。”

　　只見店員用咖啡機萃取草藥精華，再搭配新鮮水果、鮮奶等，點單5分鐘後，店家主打的“冬日戀歌”熱飲新鮮出爐了。頂上飄著裱花嘴擠出的鮮奶油，上面點綴著玫瑰末，散發著淡淡玫瑰香，輕啜一口，飲品入口微甜順滑，幾秒鐘後，舌根感受到了微妙的草藥香氣，但中藥味道不太濃，比較好入口。

　　繆艷告訴記者，店裏有20種健康漢方草藥飲品，按功效被分為5大類，或防感冒，或安神，或養胃，甚至還能美顏、瘦身。這些配方，都是由胡慶余堂強大的中醫團隊專門研發的，每一款都用到了三四種草藥，其中不少配方保留了胡慶余堂的經典配方，具體配方保密。

　　HERBS EXPRESSO中杯每杯33元，大杯每杯36元，與星巴克相比略貴，但它的用料比較實在，比如冬日戀歌、玫瑰瑪奇朵等頂上用的是雀巢鮮奶油，至於草藥更不用説了，胡慶余堂的牌子擺在那兒呢。

　　為了能將漢方符合現代人的口味，大家挺拼的，有一天，繆艷一個人就品嘗了30多杯。

　　養生不只是老傳統

　　年輕人很好奇

　　帶著新的思維和商業模式，HERBS EXPRESSO跟新元華同步誕生，繆艷告訴記者，事實上，這個想法由來已久。

　　在年輕人的心目中，胡慶余堂一直是“傳統”的代名詞，一想到它就想到中醫中藥，然後拉遠了彼此之間的距離。“我們注意到，肯德基等洋品牌很會抓孩子，從小培養消費意識，長大後也會走進去。”繆艷説，“HERBS EXPRESSO就像是胡慶余堂給年輕人開的窗口。”

　　新元華是解百與杭州大廈聯手後的第一個新項目，有趣、好玩、年輕人是它的定位。這與胡慶余堂一直以來想做的事情不謀而合。在與新解百高層一番頭腦風暴後，HERBS EXPRESSO去年初便開工了。

　　“只要你擁有一顆年輕的心，養生就不只是老傳統。”繆艷告訴記者，作為百年老店，胡慶余堂走的是大健康産業路線。治病救人之外，養生市場更大。現代社會，生活壓力大已是不爭的事實。亞健康困擾著很多人，HERBS EXPRESSO只是想利用胡慶余堂的專長和資源，以一種更貼近潮流的方式，幫助年輕人改善身體。

　　聽説胡慶余堂賣“咖啡”，接受採訪的近十位年輕人第一反應都是好奇、想去嘗嘗，但是否會喜歡上，那是下一步的事了。

　　腦洞大開

　　胡慶余堂版“咖啡”店全國見

　　繆艷做過市場調查，目前杭州市面上的咖啡館，能營利的少之又少，這其中的佼佼者當屬星巴克。“我們統計，星巴克門店每天至少賣出500杯咖啡，而按照我們目前的體量，如果純靠咖啡，也得保證這個數字。”

　　不過，胡慶余堂已腦洞大開，想法不局限于飲品。去年初項目開工，研發、採購、裝修等，這家店目前已投入超過100萬元。

　　記者在店裏發現，除了吧臺，只有3張桌子，更多的面積擺放著許多草藥。原來，這裡售賣飲品、藥膳甜點外，還賣草藥。當然，和其他的胡慶余堂不同，這裡連賣草藥都賣得很個性，主打伴手禮概念。蟲草、海參裝在漂亮的包裝管裏，玫瑰花、杭白菊等可以自由搭配稱重，並裝進牛皮紙袋。繆艷告訴記者，也許以後，這裡還會有不定期的中草藥課堂，由老師傅們手把手教80後、90後認識認識什麼是中華國粹，勝過枯燥的説教。

　　前兩天，有兩個風險投資人在掃街時相中了HERBS EXPRESSO，找到府想投資。雖然婉拒了對方，但繆艷心裏還是挺高興的，這從另一個層面説明這個模式有得玩。

　　據了解，胡慶余堂在全國有158家店，均為直營店，多分佈于城市高端綜合體。接下來，除了在杭州繼續開店外，HERBS EXPRESSO還將依託良好的客商關係，在全國開出更多直營店。“店面可大可小，地鐵口附近的小門店就用飲品搭配草藥伴手禮，如果是200平方米左右的店，我們還可加入更多藥膳堂食，甚至建立我們的中央廚房。”繆艷説，玩法很多，未來怎麼玩，還在不停摸索中。