德國《啤酒純釀法》問世500週年 何去何從再引熱議
- 發佈時間：2016-01-24 11:23:00 來源：國際線上 責任編輯：羅伯特
國際線上報道：説起德國啤酒的歷史與傳統，您可能最先想到的就是著名的慕尼黑啤酒節，不過您或許有所不知，有一個傳統早已深深根植在德國啤酒的血液中，甚至比慕尼黑啤酒節還要早上300年。這就是始於1516年的德國《啤酒純釀法》。但如今，這部法律卻面臨著前所未有的挑戰，究竟是何原因？
據了解，自中世紀開始，歐洲的啤酒消量迎來了爆發期，這一度造成啤酒釀造市場出現魚龍混雜的局面。一些釀造者出於豐富口味、延長保質期等目的，在啤酒釀造過程中加入各種水果、草藥，甚至木屑、焦油等有害物質。
在這樣的大背景下，巴伐利亞大公威廉四世于500年前頒布了《啤酒純釀法》。法律規定所有啤酒釀造商只許用大麥芽、啤酒花、水和酵母四種原料製作啤酒。這可謂是當今世界上最古老的一條關於食品安全的法律，它的誕生也為德國啤酒數百年來的口碑提供了堅實的保障。
不過，在500年後的今天，《啤酒純釀法》是否還適用於當今時代再度引起了熱議。慕尼黑某酒吧主管西蒙·羅斯曼就對釀酒原料提出異議。“用有機柑橘和香菜做原料又能有什麼壞處呢？這些原料怎麼就不純凈呢？為何不能使用這些原料來讓啤酒的口味更多樣呢！”
而巴伐利亞啤酒製造商聯合會會長洛薩·艾伯茨也希望改變啤酒的味道。“事實上用不同的啤酒花釀造，就完全足以創造出不同的口味。而現在流行的做法是給啤酒添加水果的味道，比如芒果或者桃子。”
儘管有些人認為這項陳腐的法律限制了德國啤酒業的創新，但大多數人依然選擇站在傳統的一邊。據統計，85％的德國人認為《啤酒純釀法》在德國啤酒走向輝煌的道路上功不可沒。然而不容忽視的事實是，作為“純正啤酒”的代名詞，德國啤酒的地位正受到國際啤酒廠商的威脅。尊重傳統，還是向新趨勢妥協，將是未來擺在德國啤酒面前最大的問號。（潘松）
