餐廳有詭計？近日，全球著名比薩連鎖店品牌達美樂和棒！約翰被點名曝光。

　　英國《太陽報》昨日報道稱，英國公共服務電視臺第四頻道播出了一檔專門針對比薩連鎖店的調查節目，在對一些比薩抽樣測試後發現，其卡路裏和脂肪含量要高於公司所宣稱的數值。其中，達美樂一款芝士番茄比薩相比公司官方資訊，實際卡路裏含量要高出13%，脂肪含量則高出11%，為調查中偏差最大的。

　　此外，棒！約翰一款中等尺寸芝士番茄比薩含近58克脂肪，且這其中近半數脂肪為飽和脂肪。

　　今晨，棒！約翰公共關係高級主管接受《法制晚報》記者採訪時稱，功能表名目根據各個市場消費者的口味和選擇不同而有所不同，食品資訊遵守中國所有條例規定。達美樂發言人表示，比薩中熱量和脂肪含量的差異變化在法律限制範圍之內。

　　英媒曝光

　　達美樂比薩熱量超千卡 實際含量高出宣稱值13%

　　第四頻道這檔節目名為“餐廳的詭計”，節目主持人凱特·奎爾頓挑選了英國最知名的比薩連鎖店産品，對脂肪和卡路裏含量進行抽樣調查，包括達美樂、棒！約翰（Papa John's）以及Zizzi等品牌。採購樣本為中等尺寸比薩。

　　調查發現，達美樂一款芝士番茄比薩，實際卡路裏含量高出公司發佈數值13%，脂肪含量則要高出11%。根據《太陽報》報道，芝士和番茄比薩的廣告宣稱有1152卡路裏，實際有1301卡路裏。其脂肪含量更是超過40克，與宣稱的36.8克有一定差距。

　　調查還將達美樂比薩與英國貝德福德獨立餐廳一款使用木頭烤制的傳統比薩作對比。結果發現，兩者的卡路裏含量幾乎相同，但是達美樂這款比薩的脂肪含量要高出近兩倍。

　　根據測試，棒！約翰一款中等尺寸的芝士番茄比薩含有近58克脂肪，而且這其中近半數的脂肪為飽和脂肪。Zizzi品牌的一款豬肉拿波裏比薩，含有的脂肪含量更是高達68克，這一數值相當於六包半沃克斯薯片的脂肪含量 。

　　資訊不準

　　英國發出飲食建議食用蔬菜及瘦肉薄皮比薩

　　報道指出，調查公佈的比薩實際脂肪含量，多多少少使一些“外賣發燒友”感到吃驚。其測試的一些達美樂比薩，甚至含有44.1克的脂肪。

　　這樣的“不準確”數據，在達美樂公司列出的營養成分表中還不止於此。例如鹽分含量中，節目組所測試的比薩，相比公司廣告宣傳數值要少1克。儘管如此，報道稱，令人擔憂的是，在一些面向兒童的肉食餐點中，其含有鹽分比兒童每日建議攝入量要高出逾半。

　　對此，英國國家醫療體系（NHS)建議，如果將比薩作為一種飲食選擇，建議食用蔬菜或是瘦肉食材製作的薄皮比薩，而且最好選擇小尺寸或是中等尺寸的。

　　公司回應

　　達美樂：手工製作致差異存在

　　達美樂發言人路易絲·巴特勒對公司比薩的營養建議作出了辯護。她表示，所有公司的比薩都是依據訂單，採取手工製作新鮮出爐的。因此，每份比薩中的營養成分自然會存在差異。她同時表示，這些差異變化是在法律限制範圍之內的。

　　對於營養資訊不準確的指責，巴特勒，回應稱，“我們承諾給予客戶準確資訊，以便他們做出選擇，這是非常重要的。因此我們也借此機會提醒公司團隊成員，需要確保每一個比薩上的芝士和食材含量，盡可能接近我們指標要求的數值。”

　　《法制晚報》記者聯繫路易斯·巴特勒，詢問是否對此採取措施以及中國市場是否存在同樣問題，她表示，節目中所涉及內容只與英國有關。當記者問及為何會出現如此大差異以及公司允許每個比薩營養成分最大差異值時，這名發言每人平均未答覆。

　　棒！約翰：食品資訊符合中國規定

　　棒！約翰公共關係高級主管彼得·柯林斯接受法晚記者採訪時表示，棒！約翰致力於為消費者提供最好的配方和最好的比薩。棒！約翰功能表名目根據各個市場消費者的口味和選擇不同而有所不同。在産品商標和食品資訊上，棒！約翰遵守中國的所有條例規定。

　　不過，記者問及棒！約翰比薩脂肪含量的主要來源是否半數為飽和脂肪以及中國市場是否有售涉及産品等問題時，柯林斯並未給出正面回應。

　　中國落點

　　棒！約翰官網未標明比薩脂肪含量

　　棒！約翰官網顯示，其是全球著名的PIZZA連鎖企業，至今在全球已擁有4400多家門店。目前，上海棒約翰餐飲管理有限公司已在華東、華南地區開設160多家餐廳，還計劃以每年近30家的速度拓展。

　　棒！約翰官網顯示有三種規格比薩，分別為大中小裝，價格從42元到89元，比薩也支援外送服務。不過，棒！約翰官網功能表上未標注具體的脂肪和熱量資訊。

　　棒！約翰客服告訴記者，網站只顯示比薩的一些餡料，至於（熱量及脂肪）含量不是很清楚，客服人員也核實不到。

　　達美樂客服稱熱量資訊查不到

　　法晚記者查閱看到，達美樂中國官網稱其為全球知名連鎖比薩品牌，在全球70多個國家和地區擁有超過10500家餐廳，在38個國家和地區是當地名列第一的比薩外送品牌。1997年5月，達美樂在北京開設中國第一家分店，2008年上海首店開業，截至2013年底，已經在北京和上海開設了近40家門店。達美樂比薩還承諾外送服務30分鐘送到以及堂食外帶15分鐘上桌。

　　記者從達美樂官網了解到，四個系列産品共20款比薩，分為9寸和12寸和小比薩三種規格，價格從39元到95元不等，功能表上所有比薩均可外送。不過，官網上所有比薩只有配料資訊，並沒有標注具體的脂肪和熱量數值。

　　記者致電達美樂客服，表示想了解比薩中脂肪和熱量含量，其官方客服表示，“我們這邊查不到。官網上沒有寫，然後我這邊也不是很清楚，都沒有具體寫明。”比薩之外的油炸類食品以及甜品都沒有對脂肪和熱量的特別標明。

　　專家解讀

　　比薩屬重口味食物 孩子多吃可能引發慢性疾病

　　根據世界衛生組織出版的《熱量和蛋白質攝取量》一書，一個健康的成年女性每天需要攝取1800-1900卡路裏的熱量，男性則需要1980-2340卡路裏的熱量。脂肪的攝取量應不超過每日所需熱量的30%。此外，每天攝取的鹽不應超過6克。

　　今天上午，國家高級公共營養師、首都保健營養美食學會理事富裕接受《法制晚報》採訪時表示，食用這麼高熱量和脂肪含量的食物存在肥胖、高血脂、高血糖以及脂肪肝等健康隱患。

　　富裕表示，一個比薩脂肪和熱量含量不好量化，因為除了比薩本身的面餅是固定的以外，其他附加産品都是不固定的。但是一般一個50克的面餅差不多能提供100多卡的熱量。

　　富裕稱，其實，比薩本身就是一種比較重口味的食物，而且相對而言，營養價值並沒有很高。個人建議少吃或者在家自己做，如果食用，建議多搭配蔬菜水果。這樣的食品不建議兒童多吃，因為高脂、高油的食物吃多了易導致孩子口味過重，從而引發慢性疾病。對於為何會出現熱量和脂肪與實際宣稱數字不符的情況，她表示多添加會讓食物的口感更好。（記者 黎史翔 實習生 王鐸）