本報訊記者黃智傑報道“九色鹿、絲路駝鈴、雪山駝掌、陽關烤魚，一批製作精美口感獨特的‘敦煌菜’宴，再次亮相，這次是有備而來。”敦煌盛宴餐飲企業董事長趙長安介紹，在30年前，企業就推出“敦煌菜”，2007年競爭參加甘肅承辦廣交會開幕招待會盛宴，希望借此機會把“敦煌菜”推向全國。但是，當時企業勢單力薄，加之其他原因，沒有成行，非常遺憾。之後，“敦煌菜”就不斷推陳出新。“這次機會來了，絲綢之路經濟帶帶動了敦煌菜係崛起，外界開始青睞和關注甘肅的美食文化，有甘肅省商務廳支援，敦煌菜將非同反響。”中央在甘的部分媒體記者們也認為，絲綢之路敦煌飲食文化高層論壇暨甘肅美食文化展示，會營造出輿論氛圍。的確，在1月6日在蘭州舉行的甘肅美食文化展示中，“敦煌菜”“隴菜”大放異彩，中國飯店協會、甘肅飯店協會與會負責人同聲讚譽。

　　據介紹，為了豐富中國傳統節日春節餐飲市場和喜迎首屆“文博會”在甘肅舉辦，蘭州的商務部門積極行動，開展豐富多彩活動，在餐飲業打出“敦煌飲食文化”品牌，主辦方希望借“一帶一路”主題推出甘肅“敦煌菜”和“隴菜”讓這一品牌叫響，為在下半年即將召開的“文博會”增光添彩。活動得到敦煌盛宴、百慕翡麗、阿西婭、美佳滋味香、愛食堂等知名餐飲企業積極響應，豐富節日前的消費市場，提升了甘肅的餐飲文化水準。“敦煌，因絲綢之路而聞名於世，敦煌文獻匯聚了有關飲食文化，記載了詳細菜典，匯集中華民族的智慧，通過一系列的食物原料、飲食結構、食品加工、餐飲工具等物證，得出結論古代就有完整的餐飲體系。”在絲綢之路敦煌飲食文化高層論壇上，與會代表一致認為，要借“文博會”這個國際化平臺，把甘肅美食文化及“敦煌菜”和“隴菜”推出去，在全國形成菜係。“佛手百合這道菜，為了達到敦煌韻味，不下上百次到敦煌采風，體驗生活，感受藝術之美態。‘神仙粥’也是有敦煌文獻所證，有些菜也出自壁畫典故。”趙長安介紹，將博大精粹的敦煌文化引入尋常生活中，是他的一大追求。敦煌遺書裏保留了婚宴圖、宴飲圖等大量資料佐證了敦煌菜存在。他説，“敦煌是人類四大文明和三大宗教的交匯點，敦煌文獻中直接記載飲食文化和習慣。他希望通過展示活動讓更多的人知道甘肅有特色的菜係，通過展示敦煌菜，使敦煌飲食文化走向全國，讓全國的消費者了解敦煌文化，了解豐富健康的敦煌美食。”

　　據甘肅省商務廳有關負責人表示，探索培育新菜係，打造甘肅地方美食文化，借助各項活動，不斷挖掘甘肅特色餐飲，讓更多人熟悉和了解甘肅美味，對甘肅旅遊不僅有景觀，還有上好的美味。相關負責人介紹，目前，甘肅各地都有地方特色的美食，比如，蘭州釀皮、灰豆子、河州包子、牛奶醪糟、羊肉泡饃、蘭州拉麵、天水呱呱，羊雜碎、黃面魚、糖油餅都是各地的代表小吃，甘肅的菜品主要以“敦煌菜”“隴菜”清真菜和藏餐。隴菜即甘肅菜，就是以絲綢之路原料為主、黃河文化、敦煌藝術為背景，將“清真菜，隴原各地域家常飲食、小吃”及結合各大菜係的優良技法，在繼承傳統特色的基礎上，挖掘整理出適應當地飲食習慣，從而成為特有的菜品體系。隴菜歷史悠久，源遠流長，富有深厚的文化內涵，是中華烹飪藝苑中頗具地方特色與民族風情的奇葩。代表菜品有，蘭州烤乳豬、金魚發菜、百花翡翠扒羊肚菌、甘南蟲草燉乳鴿、金瓜百合、白蘭瓜燉湯、雕刻籽瓜冷品等等。

　　1月6日舉辦美食文化展示活動