■ 深圳特區報記者 易東 文/圖

　　羅芳水産批發市場是我市最大的水産品批發市場，是愛吃海鮮的深圳人選購海鮮的主要去處。這兒的海鮮品質安全是如何保證的？前日，記者深夜來到這裡，直擊水産品品質檢測全過程。

　　查“三證”，守好第一道防線

　　晚上11點起，靠近深圳河邊的羅芳南路就熱鬧起來。每到這個時候，為羅芳水産批發市場運送海鮮的車輛，會從四面八方向這裡集中。前晚11點，記者趕到這裡的時候，市場內一片通明，路兩邊已經停放有待下貨的車輛。

　　記者隨羅芳水産批發市場監測組組長張榮海、FQT羅芳檢測分中心主檢許寶元、檢測員朱躍攀他們來到馬路邊，對停在這裡準備卸貨的2輛車查驗“三證”，並提取車上水産品作為檢測樣品。

　　張榮海告訴記者，晚上12點到淩晨6點，是市場最熱鬧的時候，也是檢測員最忙的時候。每晚數十輛大型送貨車上的魚，都要經過查驗“三證”（産地證、營業執照和檢測報告）和市場抽檢後，才準進入市場銷售。

　　一輛車牌為粵N06993的運魚車第一個被查驗，貨主提供的産地證明上寫著：黃丁魚産地福建東山。但記者和許寶元上車取樣時，發現車上還有青斑魚，於是將兩種魚分別取樣裝入取樣袋內。

　　另一輛車牌是粵N04702，這輛車運送的是泥猛魚，貨主出示了“深圳民聲第三方監管有限公司”的檢測報告，報告是1月4日出的，數據顯示這批魚是合格的。産地是福建省漳州市東山縣康關鎮添彩養殖場。朱躍攀上車取了魚作為抽檢樣品。

　　抽檢，驗證水産品品質安全的主要手段

　　FQT羅芳水産品批發市場檢測分中心在市場二樓，主要是藥殘檢測。一進入實驗室，主檢許寶元、檢測員朱躍攀就忙碌起來，穿上白大褂戴上口罩開始工作。

　　首先是破魚制樣。制樣時既不能帶魚骨也不能帶魚皮。然後貼上標簽。記者看到，標簽上註明了樣品的編號、産品名稱、日期。這次檢測將檢測魚類是否含有孔雀石綠、喃西林和喃烯酮等違禁藥品。許寶元小心翼翼地制出了9份樣品，記者觀察到在進行樣品檢測時，檢測人員先將樣品稱重、記錄，離心去雜質，然後加入化學試劑，放入儀器內進行化學反應，再濃縮、復溶、測試判定結果。通常情況下，檢測一項農殘指標需要90分鐘的時間，而檢測多個指標，則需要更長時間。時間到了昨日淩晨1點多，在經過一系列的工序後，記者觀察到許寶元和朱躍攀的臉上已經滲出了些許汗珠，他們抬起頭來看著記者，這意味著結果即將出來。9張速測卡上的顏色將判定這些魚是否有違禁藥品。幾分鐘後，許寶元終於開口了，全部合格。為什麼全部合格？許寶元解釋説，速測卡上有兩條線，下面的線與上面的線比較，顏色相近或更深為陰性，顏色淺或不顯色為陽性，如果是陽性，即表明含有違法添加物。

　　發現違法添加物禁止入場銷售

　　“如果在送貨車輛水産品中檢出違禁藥品，將不準這些水産品卸貨進入市場。”張榮海對記者説。“萬一有已經下貨的魚類，則通知經營戶封存銷毀。”

　　聞訊趕來的該市場負責人對記者説，無論是市場管理方還是市場內的經營商戶都特別重視食品安全，已經意識到食品安全是市場和經營戶的生命線。索證索票工作抓得相當緊。特別是新《食品安全法》頒布後，源頭貨主水産品質已經大幅提升。

　　該負責人介紹，作為深圳重要的水産品批發市場，除了市場自己抽檢水産品品質外，深圳農産品品質檢測中心還不定期對市場水産品抽檢，另外廣東省和農業部也會定期不定期地來市場抽檢水産品。

　　層層檢測確保深圳最大水産品市場的安全，記者淩晨2點多離開燈火通明的羅芳市場時，主檢許寶元、檢測員朱躍攀還要到另外的送貨車上去取樣。這是兩位精力充沛的年輕人，他們笑著對記者説：“我們的工作是夜半三更到天明。”