津城餐飲市場出現新特點 每人平均70元餐館最受歡迎
- 發佈時間：2015-12-24 16:19:00 來源：今晚報 責任編輯：羅伯特
適合大眾消費的餐館成為市民外出就餐的首選，特色餐飲場所也越來越豐富。記者從昨天本市烹飪協會舉辦的天津餐飲多層次融資與創新峰會上了解到，2015年，本市餐飲市場出現3大新特點。
每人平均70元餐館最受歡迎
本市烹飪協會副秘書長孔令濤説:“前兩年本市不少高端餐飲開始向大眾化轉型，市民就餐時可選擇的餐飲場所多為放低身段的高端酒樓和老字號餐館，而今年適合大眾化消費的餐飲場所越來越豐富，餐飲市場正在從大而全向小而美轉變，主題餐廳、特色餐館、快餐餐館不斷涌現，大家外出就餐的選擇越來越多。”據介紹，目前本市各種大眾化消費的餐廳普遍受市民青睞，其中每人平均消費70元左右的餐館最受歡迎。
“牛店”不斷涌現
想進“牛店”用餐，不提前一個小時排隊甭打算吃上。一些特色十足又價格實惠的餐館幾乎每天都要排隊，這成為今年餐飲行業的一大現象。據介紹，繼某杭州菜“牛店”出現之後，本市又陸續涌現出不少排隊“牛店”，重慶老火鍋、潮汕牛肉火鍋等餐館接連出現，就連身居銀河、恒隆、大悅城等購物中心的特色中餐、漢堡、比薩店，到就餐高峰時段排長隊也成為常態。“牛店”會帶火不少類似餐館，重慶火鍋火的時候馬上就會出現一批同樣的重慶火鍋店，目前各種品牌的潮汕牛肉火鍋店正在迅速跟進。“‘牛店’同類餐館增多，對消費者來説增加了選擇，不必非得擠到一家店去排大隊。不過一窩蜂地複製餐館，也會給同類餐飲市場帶來泡沫。”孔令濤説。
眾籌餐飲成新趨勢
您喜歡哪家餐廳，在該餐廳開闢連鎖店時，可以進行投資，成為小股東。記者從市烹飪協會獲悉，今年本市餐飲行業消費者的參與性不斷增強，眾籌餐館開始出現。本市首家數十位市民投資眾籌的餐廳已經開門納客，最少1萬元就能成為餐廳的股東，目前還有一些知名餐廳連鎖店也即將開設眾籌店。據了解，這種眾籌餐館的方式，改變了傳統的家族式餐飲經營模式，數十位甚至上百位眾籌投資者的加入，不僅能群策群力讓餐館人脈更廣，還能在經營中更為透明化，並得到更多的公眾監督。
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