■企業一線創新力量

　　提到新疆清真美食，大家腦海中常出現大盤雞、羊肉串、拉條子、手抓飯之類，但像速食麵、巧克力、餅乾這樣的小零食在新疆也有專屬於穆斯林的“私人定制”，這要歸功於熱迪力·阿布拉。

　　從曾經的科研人員到現在資産上億的民營企業“掌門人”，熱迪力·阿布拉走出了一條不平凡創業創新的道路。日前，剛好來北京出差的熱迪力·阿布拉向記者講述起20年的打拼歷程。

　　 為清真食品界定標準

　　初見熱迪力·阿布拉，和善、友愛、靠譜的大叔形象很難讓人聯想到他是一家大型集團的總裁。熱迪力説，他在新疆維吾爾自治區體委科研所工作了5年後辭職創業，最初經營百貨連鎖超市，在創業中他發現，超市誰都可以做，但沒有獨創的産品肯定做不大。

　　經過探索，1998年熱迪力在新疆少數民族傳統飲食中找到了靈感，他和新疆藥物研究所聯手，用鷹嘴豆和核桃仁、巴旦木等新疆土特産作原料，先後研發出了200多種具有強身健腦、滋補營養、增強人體免疫力等功效的“阿爾曼系列營養粉”，開創了少數民族清真營養食品的先河。

　　為了保證食品符合清真的標準，熱迪力與他的技術團隊多次改進，經常往返于新疆與上海的科研單位，每攻克一項技術難關，對熱迪力來講都是向成功艱難的邁進一步。最終，熱迪力和阿爾曼建立了擁有自主智慧財産權的清真食品界定標準。

　　如今，熱迪力一手經營的“阿爾曼”已成為新疆首家專門研製清真營養食品並集科研開發、綠色食品種植、清真食品加工、連鎖經營物流配送為一體的國家級農業産業化重點龍頭企業。

　　新疆阿爾曼清真食品工業集團有限公司目前生産200多個品種的糖果、營養粉、糕點和牛奶等産品。“阿爾曼”旗下的10家子公司、3980家連鎖超市及10個物流配送中心，每年可以創造近5億元的銷售收入。

　　打造時尚清真快餐

　　熱迪力並沒有在清真食品上止步，他一直在思索，自己的企業已經擁有健全的清真食品工業化生産能力，為什麼就不能把抓飯、烤肉、烤包子等新疆美食通過標準化製作，配送到全國各大城市，乃至全世界。

　　“經過多方考察學習，我發現讓新疆美食做大做強的一個辦法，就是要用科學的手段尋找美食製作的規律，用科學揭示美食的奧妙，使之定性定量，加以標準化，衝破限制飲食生産能力的老框框。”熱迪力説。

　　阿爾曼的研發人員開始在工業園進行新疆清真美食標準化研究。先是在員工餐上進行試驗，在半小時內解決公司幾百名員工的吃飯問題。

　　“一直在琢磨怎樣才能縮短做飯的時間，拌面、抓飯、炒麵……三五分鐘就能送到員工手中，怎樣快速保質保量地保存？”熱迪力説，經過長達一年的時間，研究人員才掌握了一系列的標準化數據。

　　實現了清真美食標準化之後，熱迪力又著手開辦“絲路食代”美食餐廳。這是他的又一個創新。“絲路食代”美食餐廳顛覆了以往人們對新疆特色餐館的印象，除了新疆特色美食原有的色香味，其餘的一切都和國際化快餐店相似。標準化生産方式、價格便宜和上菜速度快是“絲路食代”最大的特色。

　　“新疆周邊與8個國家接壤，而且這些國家穆斯林人口有3億多，具有巨大的清真食品消費市場，目前，國內市場上清真食品非常短缺，形成品牌、規模和管理規範化的企業更是鳳毛麟角。”熱迪力認為，一定得打造自己的餐飲品牌。

　　從2011年開始，“阿爾曼”投鉅資開工建設“新疆少數民族清真食品綜合開發項目生産車間擴展工程”，5000平方米的中央廚房和2000多平方米的冷藏、冷凍庫。2014年5月，第一家“絲路食代”美食餐廳在新疆應運而生。

　　“下一步，我們將在新疆及全國19個援疆省市新建20家中央廚房，在全國建立500家“絲路食代”連鎖店，解決10萬人就業。”熱迪力充滿信心地表示，國家“一帶一路”戰略的提出，讓熱迪力的夢想又插上了翅膀，希望可以把“絲路食代”打造成為連鎖清真食品品牌，讓新疆清真美食走向全國和世界。