■本報記者李靜

　　每天清晨，大概會有100萬申城市民打開家門口的光明奶箱，取出預訂的新鮮乳品，開啟一天的生活。加上超市和其他分銷商的銷售，主打“新鮮牌”的光明乳業，已佔據了上海新鮮乳製品市場94%的份額。

　　作為立足上海的全國性乳企，光明的“滬方”乳品在全國市場“攻城略地”，其中，在以武漢為中心的華中地區，光明乳業近4年的銷售額以年均20%的速度增長，市場份額逐年增加。今年6月新上任的光明乳業股份有限公司總裁朱航明透露，目前正在制定2016至2018年的戰略規劃，未來3年將著力開拓週邊市場，華中市場是發展重點。

　　“滬方”乳品憑何征服華中消費者的味蕾？記者近日赴武漢和宜昌市場採訪光明的生産銷售情況。

　　配方裏的秘密

　　在武漢的一家大型連鎖超市，記者看到兩名女士在乳品冰櫃前徘徊對比後，最終將一盒光明健能原味益生菌發酵乳放進自己的購物籃。據武漢光明乳業銷售有限公司市場部經理李民介紹，從2006年進入武漢市場以來，健能是光明在華中最暢銷的産品系列之一，“雖然包裝、瓶體等時有微調，但産品配方來自光明乳業研究院，基本成分沒有變化，當地消費者很認可。”李民説的“配方”來自上海光明乳業旗下的研究院。

　　食品行業中，可口可樂“保密配方”的故事廣為流傳--可口可樂公司近百年來一直對其産品配方嚴格保密，鎖進銀行的保險櫃，並對外宣稱世界上只有兩個人知曉具體內容，且不公開這兩人是誰。雖被認為是行銷手段，但“配方”的重要性可見一斑。

　　對於同屬食品快消行業的光明乳業來説，産品配方同樣重要。光明乳業公司規定，銷往全國乃至全球的同一款産品，其基本成分配方必須保持一致，也就是説，各地市場和研發分部門可以根據當地居民喜好對口味做微調，卻不允許改變産品基本成份的組成。

　　據了解，光明乳業研究院作為研發基地，目前擁有乳業生物技術國家重點實驗室、國家乳品加工技術研發分中心、國家級企業技術中心和上海乳業生物工程技術研究中心等8個科研平臺，其中的光明乳業生物技術國家重點實驗室，是目前國內食品行業唯一一家國家重點實驗室。

　　光明乳業研究院院長劉振民介紹，近年來，該院每年都會研發出幾十種新産品，目前已積累了200多種産品，每當各地市場或産品部門有了增加新産品的想法，他們首先會來這個儲備數據庫裏翻翻找找。

　　少放一定糖量

　　據光明乳業的數據顯示，2011年至今，光明乳業華中地區銷售收入連續4年年均增長20%，凈利潤增長近1億元；今年1至9月，光明新鮮牛奶在華中四省（湖北、湖南、河南、江西）的市場佔有率為87%、新鮮酸奶佔有率為26%。武漢光明乳品有限公司相關負責人介紹，華中市場份額增加，除拓展線下線上銷售渠道外，與光明科研、生産技術的提升密不可分。

　　在武漢光明乳業公司近800平方米的華中乳品研究所檢測室裏，幾臺實驗儀器正低聲運轉，各式瓶瓶罐罐整齊碼放在實驗臺上。等待實驗結果的間隙，研究員小李打開一篇英文論文凝神研讀。平時，小李和同事的主要工作是把“滬方”乳品進行口味本地化，根據需要稍作改動，使酸甜度、粘稠度和爽滑感等更符合本地區消費者喜好。近3年來，光明華中乳品研究所已獲得10項國家發明專利，首創多項擁有完全自主智慧財産權的生産工藝。

　　武漢光明公司的員工還提到，前些年生産條件較差，在華中區域銷售的光明産品都要通過貨車從上海總部運來，不僅增加了成本，食品安全和品質也沒法保障。現在，武漢工廠基本實現了所有華中在售産品的本地化生産。

　　光明乳業華中事業部市場人員表示，一般情況下，上海總部研究院發來産品配方後，武漢公司會做三件事：請食品專家評估、公司內部評估和找專業調研公司做消費者口味測評。之後，根據測評結果在華中研究所做量上的微調，比如，武漢的居民口味較“重”，不太喜歡甜味，生産時會在配方的基礎上少放一定劑量的糖。

　　武漢光明乳業銷售有限公司總經理姚遠介紹，未來3年，華中地區將繼續借助光明乳業的科技優勢，增加重點子品牌的銷售，在拓展線下渠道的同時，加快線上渠道佈局，實現“社交電商+O2O平臺+線上線下導流”的銷售佈局，提升銷量。