冬吃燉菜健康營養
- 發佈時間：2015-11-27 01:30:55 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
燉菜是流行于東北的菜肴吃法，東北燉菜中有“八大燉”，包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉馬鈴薯、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子、得莫利燉魚。由於東北民族混雜，加上冬季漫長，山珍眾多，蔬菜偏少等各種原因，人們在冬季更喜歡將多種食材匯集起來，做成一鍋大氣又豐富的燉菜，家人朋友圍坐一爐享受美味是東北人的冬季樂趣。
從營養學的角度來説，燉菜有兩個好處。其一，燉菜多煮而少煎炸，因此在烹飪的過程中較少産生因高溫熱油而可能出現的致癌物質，蒸煮的烹飪方式比煎炸更加健康;其二，燉菜中食材往往非常豐富，包括各種根莖類蔬菜、菌類、綠葉類蔬菜、肉類、魚貝類等，大大豐富了人們在一餐中能夠攝入的食物種類和營養素種類，有助於營養物質的全面攝入，促進健康飲食。
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