買日本電飯煲就能蒸出好米飯？
- 發佈時間：2015-11-23 07:38:00 來源：環球時報 責任編輯：羅伯特
來一個電飯煲吧，這是我們店最暢銷的，很多旅遊的中國人都帶一個回去!”11月10日，在東京秋葉原一家免稅店，售貨員向《環球時報》記者推銷一款標價89800日元(約合人民幣4600元)的電飯煲。
電飯煲是近幾年中國遊客在日搶購的重點物件之一，據稱內膽、壁厚、涂層、加熱功率以及其他“獨門技術”的不同，可以蒸出不同膨脹度、黏度、香甜度的米飯。《日本經濟新聞》曾稱，該國一公司開發的某型電飯煲“具備121種不同的煮飯功能”。
千里迢迢帶回來的日本電飯煲肯定能蒸出“日本式米飯”嗎？日本東洋米株式會社人員戶張泰佑接受《環球時報》記者採訪時説，“決定米飯香甜程度的主要是米，而不是電飯煲。”
從東京驅車北上約兩個小時就來到東洋米株式會社，這家企業最核心的任務就是“研究怎麼讓大米更好吃”。進入工廠，第一眼看到的是院子裏整齊擺放的大包大包的大米。工廠人員介紹説，來自日本各地的大米進入廠房前需要先檢測水分，水分相差過大容易出現霉變。
東洋米株式會社的招牌是BG無洗米技術，自稱日本無洗米技術的“祖宗”，該公司的知名産品是2006年推出的金芽米。戶張泰佑介紹説，大米中含有一種成分叫lps(即脂多糖)，有提高免疫力的功效，而亞糊粉層則與大米的膨脹度有關，他們長期研究如何在大米的加工過程中予以保留。亞糊粉層保留適宜，就可以用同樣的米蒸出更多的飯。他説，就營養來説，大米頂端有一個帶糠的部位，直接關係到米飯口感和營養度，但許多洗米技術在加工過程中都把這部分洗掉了。
在對大米加工參觀過程中，記者印象最深的不只是高度自動化——碎石等異物會被自動挑選出來，顏色異常、形體破碎等“顏值”不佳的大米也會被“揪出”，還有極其嚴密的品質控制系統，從最初的X光波滅蟲到對米飯白度、米飯水分、米飯中水的渾濁度的檢查，都是如此。
其實，東洋米株式會社1961年建廠之初本是生産、維修洗米機，幾十年來不斷技術創新、實現轉型。在採訪中，東洋米株式會社管理人員反覆強調他們技術與環保的結合、節約了多少水資源。事實上，這家會社的轉型是“日本製造”、日本社會發展轉型的一個縮影，産業越來越細化，向提高品質、節約資源的方向發展。據了解，日本政府和一些公司都投入了相當力量研究社會需求和生産，努力避免某些産品過度生産以至於造成資源浪費。他們的很多做法值得中國企業借鑒。
