幾年前，北京的大街上突然冒出好多“果多美”。這種水果超市一改以往水果攤零碎進貨大小不一的賣法，整潔正規品種豐富，關鍵是價格讓人心頭一喜：“很便宜啊。”結果“果多美”迅速繁殖，生生創造了一個水果超市新業態，以致出現“果鮮美”“果多果”等一批跟隨者。

　　果多美三個創始股東只剩一個

　　下一步要走出北京市場

　　2009年6月，果多美果品超市在北京正式開門營業，開始進軍水果、乾果銷售市場。五年多時間，果多美在北京開出了47家門店，躋身為北京市場規模最大的水果連鎖店。

　　果多美門店一般開在居民區和交通樞紐附近，能夠滿足消費者快速購物的需求。門店一般選在街道交叉口，面積150平方米以上，超一半是乾果和休閒零食，水果約60多種，散售居多，且控制毛利在一定範圍內保證價格便宜。果多美董事總經理張雲根對北京晨報記者表示，果多美目前對接的是水果從産地到北京的一級代理商，是一種輕資産的模式。果多美在生鮮水果經營方面以嚴格控制損耗成本為盈利法則。據了解，果多美要求水果的損耗嚴格控制在1.5%-3%。

　　“在研究果多美的歷史中你會發現，果多美非常聚焦，聚焦北京，聚焦于先把單店模型做好”，張雲根表示，果多美每家店都是盈利的，由於利潤狀況不錯還發生過一些插曲。由於果多美白紙坊的店生意非常好，房東直接在租約到期後終止續約，並自己開了一家水果店.“有很多人想參與到果業事業中來，這個對行業是很好的事情，但是應該合適的人做合適的事情，他們現在的經營情況非常一般，也希望與我們再續前緣，但是我們不想再讓消費者産生傷害，我們已經在白紙坊選好新店店址，馬上就要開業。”

　　“果多美在水果零售行業內非常優秀，坪效和運營能力非常強，在門店運營上比百果園強”，百果園董事長余惠勇對北京晨報記者表示，開一間果多美門店的成本一般100萬到300萬元之間。

　　果多美與百果園聯姻重組後將繼續採取雙品牌的運營策略。據北京晨報記者了解，在拿到百果園支付的一億元信用金後，三個創始股東中另外兩人已經退出，只留下創始人才金濤將出任果多美董事兼百果園首席戰略官。

　　“下一步打算跳出北京市場，將果多美的門店開到全國和全球都有可能。”張雲根對北京晨報記者表示，明年計劃達到70家門店。“未來如果加上百果園在供應鏈的優勢，果多美想像的空間就更大了。”張雲根表示，之前大家都覺得果多美這種模式比較適合三線城市，但是果多美是從一線城市開始成長的，所有未來的擴張也會從1000萬人口的城市開始。

　　北京晨報記者 陳瓊

　　百果園創始人從做凈菜起家

　　明年在北京要開到100家店

　　百果園的創始人余惠勇更是一位傳奇人物。從江西農業大學畢業後在深圳做過凈菜、搞過運輸，經歷過種種創業失敗後投身水果行業。與果多美水果大超市的定位不一樣，百果園代表著小而美的精品業態。百果園門店面積50平方米左右，有80多個品種，超一半是進口水果，選址在社區和寫字樓附近，水果以小包裝處理，可以直接選購，定位中高端對品質、種類有一定的要求的顧客。

　　百果園目前已經是國內規模最大的水果零售連鎖企業，2007年開出第一家店，2009年就開始盈利，並開始了新一輪的門店擴張之路，在大舉擴張后余惠勇立志將水果賣到全世界。目前百果園在全國9個省份和19個城市擁有1200多家連鎖門店，100多個水果種植基地遍及國內外。

　　不同於果多美基於批發市場的輕資産模式，百果園在零售環節、流通環節以及種植環節都有佈局。2015年8月初進軍北京市場，並在2015年9月獲得由天圖資本領投的4億元人民幣。

　　“百果園在大眾市場上做得不好，這是很大缺憾。百果園一直主打中高端市場，走的是水果精品便利店模式，而果多美主打大眾消費者市場，走的是水果超市大賣場模式，雙方存在明顯的優勢互補”，余惠勇表示，多年以來，百果園的利潤都保持10%以上的同店增長。對於立足於南方市場百果園而言，接下來的重點是拓展北方市場尤其是北京市場，目前百果園在北京有9家，明年的規劃是100家店。“並購重組是百果園從南方走向北方，果多美從北京走向全國，並共同走向國際市場的捷徑。”百果園董事長余惠勇這樣解讀南北果王的聯姻意義。

　　“線上對線下的衝擊已經是不爭的事實，其他零售店下滑很厲害，大型連鎖超市影響非常大。但是百果園沒有影響”，余惠勇表示，百果園在雙十一這一天跟去年同期相比增長50%，10月1日到11月11日，綜合增長率沒有低於20%。”歸根結底，線下要強。要把零售做到極致就能抵禦線上的衝擊，聯合是個很重要的手段，在運營成本的管控、顧客的體驗、産品的塑造，這些諸多方面自身能做到極致，才能找到與線上電商抗衡的機會，反過來他們會來找我們。“余惠勇表示，在O2O巨大市場願景的召喚下，很多需要線下資源的電商紛紛找來，但是大量事實證明，電商往線下輻射成功率是極低的。

　　北京晨報記者 陳瓊

　　■內幕

　　水果超市老闆

　　大部分是新發地批發商

　　但目前線上線下都得搞全産業鏈

　　業內人士告訴北京晨報記者，目前北京水果超市的老闆大部分是新發地的批發商販，最初開水果超市時為了解決銷售的難題——一些太熟的水果不適合批發，於是拿來零售。在嘗到零售的甜頭後，新發地的水果批發老闆開始既做批發又做零售。

　　“水果電商最大的問題是解決不了供應鏈，他們要跟我們成立合資公司做供應鏈。各大電商企業或多或少都找過我們”，一名水果連鎖店相關負責人對北京晨報記者表示。供應鏈儼然成了水果行業的核心競爭力，也成了水果電商的痛點。

　　新農商學院創始人辛巴指出，因生鮮行業的特殊性，現有的生鮮電商們一般都是把“上游+下游”一起做，基本都成了全産業鏈模式。這樣一樣，生鮮電商就不由自主地轉為重資産模式。

　　為了獲得供應鏈優勢，電商紛紛深入到種植等源頭環節。傳統零售商也不滿足於只當一個産品販賣者，紛紛深入産業鏈的前端。記者了解到，目前水果電商以及零售商的採購渠道分成五類。第一類是投資種植基地；第二類是零售商做研發，農場做代工，全部包銷；第三類則是從源頭采購，沒有延伸到種植這塊；第四類是跟供應商和貿易商訂購；第五類則是從批發市場採購。儘管發展規模有差異，但最後的商業模式都走向雷同，“原産地”水果既是招徠顧客的手段，也是水果價格競爭的主要工具。

　　“從零售的角度，百果園的定位是一家水果專營連鎖專業公司，當然未來專營連鎖可能被打破，應該是全渠道的銷售公司；而從産業鏈來看，在現代農業的大範疇，零售只是大農業裏的一個環節，我們探索的是一條現代果業發展的路。“百果園董事長余惠勇表示，百果園一直在嘗試打通産業鏈，從上游農産品種植一直到銷售。而種種跡象顯示，全産業鏈模式已經在水果行業初現苗頭，大有遍地開花之勢，對於需要賣點和故事的水果電商而言，這種模式也成為趨勢。

　　線上線下的融合已經是大勢所趨，水果行業的線下融合已經開始起步，在資本的推動下，線上線下融合的一天也會到來。“現在很多電商找來，他們需要線下的資源，但是大量事實證明，電商往線下輻射，成功率是極低的”，百果園董事長張雲根對北京晨報記者表示，電商做水果付出的代價非常大，只有將傳統做到極致才有勝出機會。

　　北京晨報記者 陳瓊