本報記者樂明凱

　　柑橘不僅起源於我國，而且在我國已有4000多年的栽培歷史，是真正意義上的平民水果。眼下正值柑橘收穫的季節，琳瑯滿目的橘子、柚子、橙子等之間有關係嗎？橘子是不是越甜越好呢？記者採訪了華中農業大學園藝林學學院果樹系主任、湖北省柑橘産業技術體系首席專家劉繼紅教授，帶你一起走進柑橘的世界。

　　◎橘子、檸檬、橙子、柚子之間是什麼關係？有什麼區別？

　　秋冬市場，橘子、橙子、檸檬、柚子等水果幾乎多到可以“霸佔”半個水果攤，人們有時也分不清楚，這幾種水果到底有沒有關係？

　　實際上，橘子、橙子、檸檬、柚子都屬於芸香科植物，都被統稱為柑橘，是柑橘的不同種類，由於它們外形相似，因此也很容易被人們所混淆。它們之間的關係，相當於植物界的兄弟連，水果圈的姐妹淘。其中，橘子是基本種，橙子是橘子和柚子的雜交品種，檸檬也是雜交種。

　　從區別來看，它們之間的最大不同就在於果實的大小和形狀，在營養功效上也有些差別。個頭最小的金橘果皮勝過果肉，檸檬則是越酸越有營養，橘子可以潤肺化痰，橙子甜香則可以降血脂，柚子性寒則適合去火。

　　目前，我國柑橘的經濟栽培區主要集中在長江以南，各品種種植上的分佈較複雜，各個地方均有一些種植。人們一般所説的橘子，可能多是指容易剝皮的寬皮橘類型，我國是寬皮柑橘生産大國。

　　◎有什麼辦法能提高橘子的甜度？

　　含糖量是橘子的重要品質，一般人們買橘子都會首先問甜不甜，甜度高品質好的橘子相對來説賣價也高。對於喜歡甜的人，橘子可能是越甜越好，但實際上，真正應該提倡的是甜酸適中、有回味，這樣的橘子風味好。

　　橘子的糖分是通過很多代謝途徑去生長合成，所以在種植過程中，可以通過合理的栽培方式進一步改良品質，使果實變甜，主要有：栽培前期施用有機肥，適量的挂果量，適當的栽植密度，後期還可採用一些特殊的栽培方式，如地上覆膜增糖技術。實際上，橘子沒覆膜也甜，覆膜後更甜，覆膜主要起的是助力推動作用。目前覆膜主要是在精品果園建設上有一些應用，在提升品質上有較好的前景，尤其是生産高檔果實的園子應用效果好，成本效益還很可觀。

　　◎什麼是橘子大小年？有沒有應對措施？

　　所謂大小年，一般是指一些農作物，尤其是果樹，一年多産（稱大年）一年少産（稱小年）的現象。橘子大、小年是指大年結果多小年結果少。從今年的産量上來看，比如溫州蜜橘在全國範圍就是小年。

　　橘子的大小年跟當年的氣候、管理及橘子樹體有關。果樹的發芽、長葉、開花等早春的生長活動都是有果樹上一年的儲備營養來完成，同時，幼果生長階段正是花芽分化期，因此，上一年留果量過大會造成形成花芽所需的養分不足，所以形成的花量不足，另外也會使冬季樹體積累的營養減少，所以第二年結果很少。因為第二年結果少又會形成大量花芽，所以樹體會從一個極端走向另一個極端，即一年結果很多，一年結果很少形成大小年。

　　大小年容易造成橘子價格波動，一般情況下，通過配合一定的交替結果、修剪、肥水管理等管控技術，適當控制産量，通過覆膜增糖等高品質栽培技術，可以減少橘子大、小年的行情波動，讓農民減産不減收。

　　◎未來我們還能吃到什麼樣的橘子？

　　我國目前柑橘科研處於國際先進水準。好的橘子是通過三品來打造，即品種、品質、品牌的共同投入，品種是基礎，品質是保障，品牌是長遠追求。要把種植柑橘當事業來做，同樣一個品種兩個不同人來種也表現不一樣，高品質的橘子越來越受到歡迎。

　　我們科學家圍繞品種比較、品質形成及調控、高品質栽培技術示範與推廣等品質提高開展了不少研究，品質會進一步提升。現在橘子銷售市場上的中熟品種過多，未來要早、中、晚熟搭配，實現規模適度，産量適中，價格合適，鮮果均勻上市，避免市場供過於求豐産不豐收的現象，讓橘子端上更多老百姓的餐桌，這樣才是一個良性迴圈産業。