柿餅比柿子更有營養
- 發佈時間：2015-11-04 06:33:04 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
柿餅是將柿子去皮，在陽光下自然風乾晾制而成。其中，“富平尖柿”製成的柿餅品質最優，暢銷國內外。
總體而言，柿餅的營養比柿子更好，許多營養素，包括膳食纖維、礦物質和維生素都比柿子高。每100克新鮮柿子中含鈣9毫克，而柿餅中則有54毫克；新鮮柿子中鐵含量為9毫克，而柿餅為21毫克。柿子加工成柿餅後，維生素A含量也由20微克增加到48微克。不過，維生素C會有損失。
另外，柿餅比柿子更安全，新鮮柿子的皮裏含有大量鞣酸，而柿餅已經去除。此外，柿餅的保健功能也更強。柿子錶面的白霜是在製作過程中析出的糖類物質，可以治療咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱等病症。
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