記者王大千 通訊員陳浩

　　“網際網路時代，刻度的使命是全力改變中國餐飲業的現狀，通過建立餐飲行業的標準和流程，幫助餐飲企業又快又好地成長。”説話的這位少壯派企業負責人叫張舟，他正在思考著未來刻度如何更好地為中國餐飲業改革作好服務，他還透露，該公司研發的一款餐飲移動管理軟體也將面世。

　　近日，湖北省上市辦與長江日報聯辦的《新三板荊楚行 企業價值再發現》新聞專欄，走進了總部位於國家地球空間資訊産業基地的武漢刻度資訊科技股份有限公司（股票代碼：832428），公司董事長張舟向長江日報記者講述了刻度資訊在餐飲行業所做的努力，以及如何通過網際網路技術來影響和改善餐飲行業的發展。

　　辭任國企“一把手” 帶著夥伴下海創業

　　與很多人大器晚成的人生軌跡不同，張舟大器早成。1992年，張舟畢業回到家鄉，進入湖南省安鄉縣一家農資公司工作，從基層做起。1996年，張舟在這家中型國企已做到企業法人兼總經理“一把手”的位置。隨後，張舟又就職于湖南省安鄉縣供銷合作社聯合社。

　　在家人和朋友眼裏，張舟在26歲時就實現了很多人40歲的目標，但工作的酸甜苦辣只有張舟獨自品嘗。

　　2001年，之前在國企結交的朋友找到張舟，透露出想要讓他帶領幾個夥伴一起自主創業的想法。張舟毅然辭任了國企負責人的職務，開始了一段嶄新的人生經歷。

　　這是張舟第一次創業，前期工作和管理的積累，讓這次創業非常成功，企業業績還位列于行業內的前三甲。不過，由於是化工方向的産業，也就表明收益越好，對環境的危害也就越大。“我心生負疚感和罪惡感，覺得經濟發展不能建立在犧牲環境的基礎上。”張舟坦陳，這次創業歷經五年，考慮到環境污染，他選擇主動放棄。這種拿得起放得下的魄力，鮮有人可以做得到。

　　實際上，最為讓人痛苦的是，張舟與妻子分居兩地，這種痛苦對於一個柔情的漢子來説，愛人比事業更為重要，也正是這種情懷，張舟才最終選擇來武漢創業。

　　創立刻度 建成餐飲業evcp管理工程

　　2007年，張舟創立刻度，進軍餐飲業管理諮詢領域，説白了就是為餐飲老闆優化流程，節約開支、提高效益。張舟告訴長江日報記者，這一創業方向源自妻子的夢想：建立餐飲行業的標準和流程，助力餐飲企業的成長。

　　張舟告訴記者，7年前，雖然在全國，提供餐飲軟體的公司已達到一萬多家，但並不能對企業經營管理起到指導與決策性的作用，大多只在收銀前廳這塊提供服務。在內控及管理體系上大家都不願意涉足。在這種沒有參照物的情況下，刻度所面對的最大考驗就是要克服未知探索帶來的恐懼。

　　在這一領域堅守了5年，張舟得出結論：系統要從解決餐飲行業的“採購腐敗”與“生産浪費”兩大頑疾開始，從餐廳的管理體系著手。而管理體系的核心是餐廳的標準化體系該如何構建。

　　張舟告訴記者，餐飲行業是人力密集性行業，如何調動人的積極性，從而更好地與管理體系相互匹配又是一個難題。餐飲企業發展的途中攔路虎太多，小肥羊曾經遭遇IPO受阻，受到香港廉政公署的追查；必勝客在幾年前，因內控失誤，曾被中央電視臺曝光過；知名餐飲企業或餐飲巨頭尚且如此，中小企業的困境就可想而知。

　　“通過七年的摸索，我們發現不能就‘環節’而論‘環節’，而是需要提供一整套的管理體系。”張舟表示，每家餐飲企業所處的階段不同，需求不同。所以需要逐個診斷分析，來量身定制各企業的各個環節的標準，然後將每個環節的標準串聯起來，最後就形成了一整套的規範化的管理流程——evcp。”

　　成本不降不收費 制定成本目標責任制

　　刻度創建的evcp管理工程模式將服務對象定位為高端餐飲群體，包括北京大董集團、武漢艷陽天集團、美好世紀集團，四川今日東坡集團，長沙湘村菜坊連鎖集團等都已成為刻度的客戶。

　　這個evcp緣何擁有如此魔力，吸引國內最高端的餐飲企業使用？

　　張舟告訴長江日報記者，evcp是Enterprise Value Chain Planning的簡稱，中文意思為“企業價值鏈計劃”，該軟體融入了刻度多年來總結出的餐飲行業管理標準與餐廳人員、部門工作數據化標準，使餐廳各部門、各級員工工作指標與職責實現標準化和量化度量。

　　該系統主要有五大類系統解決方案，包括前臺管理資訊系統解決方案、財務業務一體化系統解決方案、量身定制個性化管理模式的系統解決方案、承諾製成本控制的系統解決方案、精準行銷系統解決方案。

　　“通過這些解決方案，刻度可以和餐飲企業簽訂成本目標責任狀，在保持經營效益的前提下，如果成本不下降，刻度不收取任何費用。”張舟表示，這就是刻度在中國餐飲業界首創的服務模式，確保餐飲企業無風險的運作該套管理系統。

　　借助網際網路+ 刻度首創餐飲界移動應用

　　2013年，刻度上線中央物流控制系統；2014年佈局移動互聯領域，進軍網際網路化；2015年刻度登陸新三板，並成立餐飲投資全資子公司。階段性的成績擺在面前，但刻度人早已再次“出發”。當大家還在享受國慶長假，到處旅遊休閒時，刻度人卻早已回歸崗位，將前幾個月加班加點的工作狀態堅持到底。刻度公司市場部一位員工告訴長江日報記者，這種精神早在刻度成立之初研發evcp的時候就已存在，更何況“十一”過後，傾注了刻度人心血的首款移動互聯産品就要面市。

　　“第三次工業革命，讓世界步入網際網路時代，這也讓刻度人跟上時代的步伐，努力開拓網際網路對於餐飲行業的應用市場。”張舟告訴長江日報記者，針對餐飲行業，刻度研發的首款移動互聯應用即將上線，其實也是中國餐飲界的首創。

　　天風證券：餐飲行業網際網路應用前景看好

　　機構點評>>>

　　天風證券場外市場部負責人表示，目前，國內餐飲行業面臨寒冬，危機時刻有危有機。餐飲産業未來發展空間依舊巨大，只是處於産業變革、轉型升級的過程中，餐飲企業需要尋找更好的商業模式，進一步優化流程。正基於此，刻度資訊的網際網路應用系統備受關注，而且前景看好。網際網路應用在餐飲業的進一步深耕，比較加速餐飲行業的發展。