食品小作坊的監管，被工商、衛生等部門公認為是當前食品品質安全監管的重點和難點。這些食品小作坊多是傳統名點小吃，歷史淵源深厚，已成為食品供應的重要組成部分，也是村鎮老百姓日常生活中必不可少的食品來源，更是發展農村經濟、增加農民收入、解決農民就業的重要手段，有其存在的必要性與合理性。受限于客觀條件和食品管理機制，大部分食品小作坊只能龜縮于縣域地區，銷量不高，出路不佳。
核準證的橫空出世，無疑是一種食品管理機制的創新。適當降低食品安全規範化監管的準入門檻，不僅能引導食品小作坊改善生産、衛生、檢驗等要素環節，激活這一古老行業，同時也提高了食品安全管理水準。
