□本報記者 褚睿雅

　　説起新疆，大家可能想到的就是阿克蘇的蘋果、紅棗、核桃等等耳熟能詳的農産品了。如果有人告訴你，阿克蘇還有螃蟹，養這些螃蟹的湖水，是天山上的冰川，你是不是會很好奇呢？

　　最近，杭州就有人把這“天山雪蟹”從新疆運到了杭州，打算讓它爬上江南食客的餐桌。

　　清冽的雪水裏

　　養出了肚皮雪白的螃蟹

　　秋風起，蟹腳癢。秋天是吃螃蟹最好的季節，幾乎家家戶戶的餐桌上都會有大閘蟹的影子。商家也是瞅準了食客們的喜好，這幾年在大閘蟹上大做文章。每年陽澄湖大閘蟹沒有開撈，各類蟹券就賣翻天了。

　　這個國慶長假，杭州有家公司不辭萬里，從新疆阿克蘇運來了“天山雪蟹”，讓杭州人吃螃蟹的腳步子直接跨到絲綢之路上去。

　　記者打探了一番，找到了這家公司。杭州西世新果公司CEO葛志松告訴記者，最早他們去新疆是打算做阿克蘇的農産品和水果的，無意中品嘗了“天山雪蟹”之後直接被征服了，於是決定順道把“天山雪蟹”也推廣到杭州市場。

　　葛志松説，追根溯源的話，這“天山雪蟹”的故鄉還是江南。大約15年前，上海農業局的工作人員到新疆，看到那裏環境很好，水草資源非常豐富，而且水不深，非常適合河蟹養殖，於是就從江南精心挑選了一批河蟹苗運過去，放到湖裏，把養螃蟹作為援疆項目做了起來。

　　“這邊的水質很清冽，水庫內魚、蝦之類的天然餌料很豐富，這些螃蟹長大後看起來和江南的蟹不一樣，肚皮雪白，吃起來肉質很鮮美、緊實。因為是純野生的，雪蟹的個頭就不像大閘蟹那麼規整，大小不一，有些大的會有半斤多重，個頭小的頂多只有一二兩。” 葛志松説。

　　坐著飛機來的雪蟹

　　售價每斤要四五百元

　　葛志松告訴記者，在浙江來説，他們是第一批吃“天山雪蟹”的人。但是之前廣東、上海的客商們都曾經帶了小部分“天山雪蟹”回來，銷售很火爆，幾乎都是被一搶而空的，吃過的人反應也很好。

　　謝小姐是個“吃貨”，秋天尤愛大閘蟹這口。她告訴記者，去年曾經通過上海的網站買了“天山雪蟹”嘗鮮，的確好吃。

　　既然投入市場反響不錯，那為什麼早些年大家都沒有想過要賣“雪蟹”呢？

　　葛志松説，主要還是運輸問題。因為螃蟹很容易死，運輸很麻煩，新疆又太遠，只能空運。可即便用飛機運也還有15%的折損率，所以就造成了“天山雪蟹”“養在深閨人未識”。“現在我們做‘網際網路+’，做O2O，顧客先訂貨，我們再去拿貨；另外，現在物流渠道也通暢了很多，所以‘天山雪蟹’才有可能走上我們江南食客的餐桌。”

　　“這些雪蟹，我們不打算在市場上大規模銷售，因為它是野生的，量不大，價格也高，售價在四五百塊錢一斤，所以我們就與城市名人酒店集團合作，依託他們旗下的酒店做試銷售，面向的主要是高凈值客戶。我們在浙江飯店（城市名人酒店集團旗下）的餐廳設了一個區域，可以讓食客試吃‘天山雪蟹’，如果喜歡還可以預訂。”葛志松告訴記者，昨日第一批“天山雪蟹”已經運到店裏，只有100公斤，看看杭州食客的反應。如果市場反響不錯，估計10月10日以後可能會稍微加大一些量。

　　吃過大閘蟹梭子蟹青蟹，但聽説過用雪水養的螃蟹嗎？

　　新疆來的“天山雪蟹”

　　“爬”上江南食客的餐桌