周猛本報記者陳兵

　　9月19日，第十五屆“中國·高淳固城湖螃蟹節”在南京市高淳固城湖沙灘浴場開幕，來自全國各地的名廚師，以固城湖大閘蟹為主料，現場烹飪的108道螃蟹宴，創下了吉尼斯世界紀錄，數千名遊客爭相品嘗後嘖嘖稱奇！

　　“螃蟹能做出這麼多花樣，真讓人開眼界，我嘗了幾道，感覺好吃的原因，最主要還是固城湖大閘蟹本身的品質好、鮮美，我家每年都要吃十幾斤固城湖大閘蟹呢！”家住南京市鼓樓區陽光金峰閣的朱興妹女士在開幕式現場説。

　　固城湖大閘蟹以“鮮”著稱，但鮮美的秘訣是什麼呢？高淳區農業局黨委書記陳賢明説，全區長期追求螃蟹養殖環境和養殖模式的最優化是固城湖大閘蟹優質的最大“法寶”。“螃蟹對水質的要求是普通魚類的五倍以上，為保護固城湖的水質，從1999年開始，區裏先後關閉和搬遷了沿湖的所有污染企業，並對固城湖流域範圍內所有水污染企業實行達標排放，取締湖區圍網、網箱養殖，疏浚湖泊，新建了船閘和城區綜合污水處理廠。”陳賢明説。

　　養殖模式方面，高淳區為固城湖大閘蟹精心打造“成長計劃”：首先對池塘進行徹底消毒，移栽種植伊樂藻、輪葉黑藻、苦草等多種水草，分階段投放活螺螄，營造良好的生態環境；其次是低密度投放蟹種，選擇本地培育的優質蟹種，數量控制在每畝600隻以內，有的畝放僅400隻，促進大規格螃蟹的養成；第三是優化飼料投喂，以動物性飼料為主，不用或少用顆粒飼料，以保證河蟹鮮美的天然口感。

　　高淳區擁有螃蟹養殖面積20萬畝，約5萬人從事養殖螃蟹相關工作，佔全區人口10%。固城湖是高淳區的一個“內湖”，它連接著長江水系和太湖水系，被稱為江蘇省飲用水水質最好的天然湖泊。高淳區自1999年正式註冊“固城湖”螃蟹商標以來，已獲得全國第一個有機螃蟹證書、第一個國家河蟹生態養殖技術標準、第一個國家級長江係中華絨螯蟹原種場、第一個國家級中華絨螯蟹標準化養殖示範區等“六個第一”的美譽。

　　如此“高大上”的螃蟹，價格怎麼樣？“我們只比品質，不拼價格！”高淳區農業局相關負責同志説，價格賣得太高，那是不親民之舉，也有炒作之嫌；價格過低，容易導致惡性競爭，有損養殖戶的利益。固城湖螃蟹一般市民都能消費得起，但太過便宜的肯定是套牌銷售，消費者選購時應多留心眼，小心買到劣質螃蟹。高淳水産交易市場的姚師傅介紹説，今年的固城湖螃蟹成熟期要比去年晚一個星期左右，中秋節前後將大量上市，産量比去年要少，但價格和去年差不多。九月的市場，以銷售母蟹為主，公蟹集中在十月份，目前以兩到三兩的居多，市場批發價是三四十元一斤，算下來，平均十來元錢一隻。

　　為了方便消費者購買到真正的固城湖大閘蟹，目前，高淳區在全國大中城市已設立固城湖大閘蟹直營店近千家，其中，江蘇固城湖青松水産專業合作聯社的直營店就有50多家，是目前高淳區開設直營店最多的合作組織。市民可以到直營店購買，也可以在淘寶上搜索“特色中國·南京館”或者上固城湖旗艦店等網路平臺，購買正宗的高淳固城湖大閘蟹，為了達到保鮮效果，固城湖水産公司對於大閘蟹包裝進行了改進，並與順豐快遞簽訂了協議，除少數偏遠省份以外，全國各地48小時均可到貨。