本報濟南9月20日訊(記者 馬紹棟) 食品藥品安全關係到公眾身體健康和生命安全，根據《全國食品藥品安全科普行動計劃(2011—2015)》要求，每年9月份舉辦“全國安全用藥月”(以下簡稱安全月)。本報特此發起“食藥科普大講堂”活動，第一站走進萊蕪雪野湖景區，聯合提供家庭涮烤一站式服務的“草緣食尚”共同為消費者講解火鍋、燒烤用食材的甄別和選購常識。

　　“有些看起來特別鮮亮的腐竹，生産過程中可能添加了化學物質‘吊白塊’，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物質，損害人體健康。”20日上午活動一開始，很多市民便圍攏過來拿起一樣樣的火鍋、燒烤常見食材進行資詢。

　　草緣食尚品牌創始人谷承遠介紹説，在挑選腐竹時要注意觀色澤、看外觀、聞氣味，品質差的腐竹顏色多呈灰黃色、黃褐色，色彩暗淡，沒有豆香味或有苦澀、酸臭等刺激性氣味，如果用水泡，可以發現好腐竹有一定韌性，所泡的水呈淡黃色不渾濁。“你嘗嘗我們的腐竹産品，豆香持久，彈性適中，不涮也能吃。”他邊説邊遞過一塊涮好的腐竹，嘗起來果然豆香濃郁。

　　火鍋底料又該如何鑒別呢?“貨真價實的火鍋底料剛放進鍋裏煮時，散發出來的氣味不是很香，但是隨著時間的增加會越煮越香，如果一端上來就香氣四溢，並且帶著刺激性辣味的火鍋，很可能是加了辣椒精或者火鍋紅的‘化學鍋’。”

　　谷承遠指著自家的火鍋湯底介紹説，牛油是火鍋底料的重要原料，正宗牛油製作的火鍋底料有一定硬度，表面有一層明顯的油脂。這種火鍋底料一般冬天硬、夏天軟。而假底料廠家為了降低成本，用人工香精替代天然香料，用石蠟替代牛油，而含石蠟的底料一直都是硬的。

　　谷承遠還介紹，火鍋用羊肉，白肉和紅肉是相接的，紋理清晰，而假羊肉白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。如果把羊肉片化凍，假羊肉片紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。“消費者選購時一定要到正規渠道。”

　　我省發佈藥品品質公告，中藥飲片成問題藥重災區 宏濟堂濟成堂被檢出劣藥

　　近期，山東省食藥監局對全省藥品生産環節藥品、中藥飲片(材)進行了品質抽驗，截至8月上旬，共完成藥品抽驗1724批，發現不符合標準規定藥品38批，值得注意的是，其中有33批不合格藥品為中藥飲片，宏濟堂、濟成堂等中藥飲片生産企業均被檢出生産劣藥。

　　據了解，此次省食品藥品監管局組織開展的評價性抽驗有791批，合格791批，各市食品藥品監管局自行組織開展的重點監督抽驗933批，合格891批，發現不符合標準規定藥品38批，其中包括33批中藥飲片、3批醫療機構製劑、2批中藥提取物。由此可以看出，中藥飲片及中藥(材)仍是藥品品質的“重災區”。

　　記者注意到，在不合格中藥飲片的不合格項目一欄中，“性狀”是八成不合格飲片的不合格項目，例如宏濟堂生産的酒黃精、焦六神曲，濟成堂生産的海金沙、菟絲子均被檢出性狀不合格。專家介紹，中藥材及飲片標準中的性狀項係指藥材和飲片的形狀、大小、表面(色澤與特徵)、質地、斷面(折斷面或切斷面)及氣味等特徵。藥材或飲片摻偽、摻雜、染色較為嚴重時，其性狀特徵會發生明顯變化。

　　對本次不符合標準規定的藥品和違法藥品生産企業，食藥監部門將根據藥品管理法等有關法律法規組織查處。

　　(本報記者)

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