核心提示

　　全省629家已獲批A級店的餐飲服務單位將陸續實行室內公示板、室外標示牌“雙公示”，供消費者看“笑臉”選餐館。

　　食品藥品監管部門對量化分級管理結果實行動態評定，並作為日常監管、專項整治和企業信用評價依據。

　　群眾滿意度也納入餐飲服務量化分級管理考評指標，如果群眾發現餐飲企業存在食品安全問題，可撥打12331進行舉報投訴。

　　一飯膏粱，維繫萬家；柴米油鹽，關係大局。

　　外出就餐，選擇哪個飯店更安全、放心？一些細心的市民可能已經發現，省內一些餐飲服務單位門口多了一個標示牌，板上貼有專屬卡通形象，它的表情有可能是“大笑”、“微笑”，或者“平臉”。

　　只要尋著“笑臉”就餐去，飲食將會讓人更放心。在這些容易辨識的“笑臉”背後，也是我省深入推進餐飲服務量化分級管理，並將之納入省政府食品藥品安全放心工程，開啟倡導全社會“尋找笑臉就餐”活動的一個縮影。

　　餐飲服務食品安全等級公示，會給省內餐飲服務行業帶來哪些變化？這些表情是根據什麼規則和標準“畫”出來的，相應的制度設計和長效機制是否配套？“笑臉”是固定不變的嗎？普通消費者能否參與？

　　連日來，記者走訪多家餐飲單位、監管部門、消費者，對此進行了調查走訪。

　　“笑臉”上崗：消費者就餐選擇不再盲目

　　鍋包肉、家常涼菜、肉炒蒜薹，長春市民涂先生和朋友的午餐豐富又營養。

　　他就餐的長春建設街一家酒店非常熱鬧，一張陽光、燦爛的“綠色笑臉”非常醒目，讓人看著很舒心。

　　“在就餐選擇飯館時，你會在意食品安全等級嗎？”涂先生面對記者詢問時笑著説，“我們吃飯最關心的還是食品安全情況，原來都沒有什麼渠道知曉餐飲店的食品安全狀況。現在好了，只要看看‘臉色’就知道。”

　　據了解，我省持有餐飲服務許可證的餐飲服務單位現有6.4萬餘家，分佈在城鄉各地，硬體配備和經營管理水準各異，食品安全問題成為消費者的一種擔憂和困擾。

　　“進一步提升餐飲服務環節食品安全保障能力，引導警示消費、做好示範引導、督促企業自律、強化社會監督、推進社會共治，是‘尋找笑臉就餐’活動的目的。”省食品藥品監督管理局負責同志告訴記者，全省629家已獲批A級店的餐飲服務單位將陸續實行室內公示板、室外標示牌“雙公示”，供消費者看“笑臉”選餐館。通過笑臉公示平臺這樣直觀的形式，向百姓傳達“尋找笑臉就餐”的意識，引導消費者選擇食品安全等級高的餐飲服務單位就餐，倒逼餐飲單位自覺規範經營行為，真正實現餐飲食品安全的社會共治。

　　“按照餐飲服務量化分級管理要求，我省把餐飲單位評定為A、B、C和整改四個等級。A級店的標示是綠色的大笑臉，B級是黃色的微笑臉，C級則是一個紅色的平臉。尋找笑臉就餐，説的就是尋找挂A級、B級笑臉標示牌的店就餐。”省食品藥品監管局餐飲服務監管處處長王彥民介紹説。

　　的確，A級餐飲服務單位門前懸挂專屬卡通“笑臉”標示牌，更像是餐飲企業一種無形的誠信招牌，消費者“看臉”吃飯，既省卻了遴選餐館的麻煩，又多了一份潛在的放心。

　　採訪中，很多市民還不知道看“臉”選飯店。大多數人稱，“我還沒注意過飯店裏有沒有笑臉呢。”也有市民表示目前有“笑臉”的飯店並不多見，也就難“看臉就餐”來選擇飯館。

　　為推動量化分級管理的進一步到位，方便消費者快速識別餐飲服務單位等級，省食品藥品監管局投入專項資金，用於設計製作餐飲服務食品安全等級公示板以及專屬的室外LED標示牌，作為餐飲服務單位量化等級公示平臺。實行量化等級室內、室外“雙公示”，此舉係全國首創。消費者在飯店外就可以根據LED標示牌和笑臉標識，對該餐飲單位食品安全狀況有個直觀了解，進而作出消費選擇。同時，省食品藥品監管局還在自己的官方網站上公開了餐飲服務單位的年度等級相關資訊。

　　“臉色”效應：餐飲行業誠信自律

　　什麼樣的“臉色”，很大程度上決定能帶來什麼樣的生意，“看臉吃飯”正在規範我省餐飲業的誠信自律經營，加大示範引領效應。

　　9月15日，記者迎著“笑臉”牌子，進入吉林市利雅德飯店。簡單的牌子卻傳達出並不簡單的資訊：在這裡，能得到最放心的就餐保障。

　　“笑臉標誌既是‘活廣告’，同時也時刻提醒我們餐飲企業必須始終堅持高標準、嚴要求，誠信守法經營。”餐館經理曹萍告訴記者。

　　“申請到這張笑臉其實並不容易，要通過十二大類50多項指標的量化考評，實施百分制評定。”記者翻開《吉林省餐飲服務食品安全監督量化等級評定實施細則》看到，除了許可證及量化公示、人員及制度管理、場所環境、設施設備等常規項外，省食品藥品監管局把量化分級管理與食品可追溯體系建設、餐廚廢棄物資源化利用和“陽光廚房”建設等民生實事工程結合起來，共同推動，相互促進，構建餐飲服務食品安全長效保障機制。

　　按照考評得分依次為，A級（90分以上）、B級（70分-89分）、C級（60分-69分），達不到C級標準的餐飲企業，必須整改。除小攤販、開業未滿3個月的餐飲企業外，凡取得餐飲服務許可證的企業都要納入量化分級管理範圍。今後，還要重點培育、指導中小型餐飲單位爭創A級店，增強量化分級管理的示範引導作用。

　　尤為重要的一點，監管部門把量化分級管理的成果作為日常監管、專項整治和企業信用評價依據，對於量化分級管理和信用等級評定好的單位，減少監督檢查頻次。對於等級靠後，食品安全制度落實不到位的餐飲企業，加大監督檢查力度。群眾發現餐飲企業存在食品安全問題，可撥打12331進行舉報投訴。

　　“在全社會倡導‘尋找笑臉就餐’，引導消費者在風險等級低、安全等級高的店去就餐，保障自己的就餐安全。對等級比較低的店來講，是一種鞭策和觸動。對等級比較高的店來講也是自我約束。從而促進餐飲行業健康有序發展。”王彥坦言。

　　“笑臉”推行力度：動態考評、社會監督推進社會共治

　　面對“千家萬戶”的生産主體，政府縱有再大的力量，也是防不勝防、管不勝管。維護食品安全是全社會的共同責任，需要各方共同參與。

　　為此，省食品藥品監管局加大力度，利用新聞報道、公益廣告、宣傳折頁等方式和渠道廣泛宣傳餐飲服務量化分級管理工作的重要意義、評定標準、工作程式和有關要求，及時向社會公佈餐飲服務食品安全等級，讓“尋找笑臉就餐”在全社會形成共識。

　　同時，群眾滿意度也納入餐飲服務量化分級管理考評指標，使考核標準既能保證食品安全，又“接地氣”有生命力。餐飲服務單位設置二維碼標識，消費者在就餐過程中通過掃二維碼進入該餐飲單位電子監管檔案，根據就餐體會做出評價。公眾將來還可以通過百度、大眾點評、美團網等連結方式對餐飲服務單位進行評價。餐飲服務監管平臺根據群眾點評結果，自動核算成分數，計入量化等級評定結果。

　　為鼓勵社會各界參與監督，省食品藥品監管局還組織開發“尋找笑臉就餐”手機APP軟體，方便監管，為消費者提供便捷服務。

　　“評上‘笑臉’可不是一勞永逸，這是個動態的評定，等級有效期為1年。通過加強管理、改善服務達到晉級標準的，可以申請升級。已獲評A級店的，日常檢查發現或群眾舉報查實其存在嚴重食品安全問題，監管部門將對其進行降級處理。”王彥民提醒餐飲服務單位。

　　據了解，根據工作分工，省食品藥品監管局組織實施全省餐飲服務量化分級管理A級店的考核和驗收，並監督指導各市州進行B、C級餐飲服務單位的量化分級管理工作。對於評定結果達到優秀，擬評為A級店的餐飲服務單位，由屬地監管部門逐級上報，省局餐飲服務監管處每年定期組織專家進行最終的驗收復核。驗收合格後，在省局官方網站公示結果，公示期滿無疑義，方可確定為A級店。

　　公示工作程式、公示安全等級、動員全社會各界參與……這些舉措，從各層面擴大了“餐飲服務量化分級”的透明度。

　　對於“量化分級管理”，幾家餐飲店的經營者均表示“壓力不小、動力也大”。“現在大家都比較重視食品安全，如果這方面做不好，就會直接影響到生意。所以餐飲店得盡可能地提高自己的‘等級’，做好良心、做好品質、做好食品安全。動態評定一直是大笑臉，到店的顧客就會年年增多，經濟效益更是年年提升。”一餐飲公司總經理張先生認為。

　　從原先量化等級“屈居”在餐飲服務許可證的一角，到實行室內公示板、室外標示牌“雙公示”，我省餐飲單位的食品安全管理著實向前邁進了一大步，令人欣喜，溫暖人心。而有了政府引導，企業自律，公眾參與，我們更期待嚴格的落實，推動餐飲行業健康發展，讓消費者放心消費。

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　　消費者在外就餐注意事項

　　1.選擇有許可證的餐飲服務單位。消費者到餐館用餐，首先要看餐館吧臺或其他顯著位置有無懸挂餐飲服務許可證、公示餐飲服務食品安全等級。有餐飲服務許可證的單位具備了相應的開業條件；如沒有取得餐飲服務許可證，則屬於違規經營。

　　2.選擇信譽等級較高的餐飲單位。獲評A、B級店説明這個餐館的風險等級相對低一些，它的環境衛生、食品安全情況相對好一些，建議消費者儘量到風險性較低、食品安全信譽度較高的餐館就餐。

　　3.注意飲食衛生與安全。4.預防食物中毒。