“社區廚房”掘金家門口
- 發佈時間：2015-09-21 07:29:38 來源：新華日報 責任編輯：羅伯特
經濟走筆
正大集團在中國的首家便利店正大優鮮近日在上海某小區悄然開業。與其他便利店“麻雀雖小，五臟俱全”不同的是，該便利店主打自有品牌、生鮮的“社區廚房”模式，讓消費者眼前一亮。
“上班路上買一個熱騰騰的包子或新鮮麵包配上現磨豆漿或咖啡；午餐點購一份健康便當搭配酸奶或水果；晚上下班途中順帶採購晚餐伙食”——正大優鮮的宣傳語，表明其旨在解決消費者不同場景的消費需求。
把便利店打造成“社區廚房”，需要些冒險精神。其目標消費群主要鎖定中青年消費群體，他們工作繁忙，追求便利的同時不放棄品質。要想獲得較高的復購率，商品首先需有“誠意”。根據大眾點評等網站用戶的點評，正大優鮮的蝦肉餛飩因貨真價實得到一致好評，“買了鮮蝦餛飩，餛飩裏面就是一整只蝦，味道不錯”。
事實上，本土超市如蘇果也正加快向“社區廚房”轉型。生鮮變聯營為自營，7000平方米冷鏈物流倉已改造完畢投入使用。目前，蘇果每天生鮮配送量達到250噸，可以滿足南京周邊100公里內大中型門店的生鮮供應。
在消費者培育上，“社區廚房”還需一定的時間。拿冷凍食品來説，尚需改變消費者之前對此類産品不新鮮、口感不好的舊印象。
麻雀既小，無需俱全。業內人士認為，“社區廚房”模式應全力做好鮮食和速食。“零時間成本”是社區商業的最大特色，人們結束了一天的工作之後大多急於回家休息。在國外，社區商業約佔社會商業支出總額的60%，這也將是滿足人們日常生活最便利、最重要的零售終端。
