編者按：經歷一個持續兩年多的低谷之後，豬價又將行至一個歷史高點。豬肉價格高企背景下，消費市場、養殖戶和政策面開始新一輪博弈期。如何處理好轉型升級和基本供給能力、環境保護和總量調控、價格上漲與低收入保障的關係？本報今起推出“透視豬肉價格上漲”系列報道，探求豬肉價格上漲引發的行業之變。

　　半年時間漲幅逾三成

　　豬肉價格為何漲得這麼快？

　　記者 楊軍雄 通訊員 李萍 馮英玲

　　進入9月，高位盤整多日的豬價重拾上漲勢頭。據省商務廳商務預報顯示，我省豬肉批發價上周達到了每公斤24.35元，再創年內新高。

　　從這個月開始，開學季，加上緊接著的中秋、國慶雙節，豬肉也進入了傳統消費旺季。豬肉價格上漲趨勢讓養殖戶高興的同時，也讓消費者有點憂心：肉價會不會再次開啟大漲走勢呢？近段時間筆者走訪各方打探市場行情。

　　豬肉價格堪比海鮮

　　“上星期還是15元、16元一斤的大排，今天漲到17元多一斤了。”在杭州鳳起路農貿市場，家住附近小區的王大媽對筆者抱怨説。最近肉價經常漲，現在比有些海鮮都貴了。對於顧客的説法，攤主也無奈，他説：“現在豬肉批發價也是幾天一小漲，我們零售價只能跟著漲。”

　　對比了一下旁邊的水産價格，筆者發現現在豬肉價格確實堪比海鮮。市場上冷凍的中等大小帶魚價格為22元左右一斤，中等小黃魚18元左右一斤，墨魚20元左右一斤；其他淡水魚如鯉魚、花鰱魚、草魚、鳊魚每斤價格基本都在10元以下。

　　和馬大嫂的感受一樣，筆者從監測部門提供的數據了解到，豬肉價格的確一直在漲。從今年3月開始，全省待宰活豬、去骨帶皮豬肉和仔豬價格上漲勢頭迅猛。省商務廳提供的數據顯示，我省豬肉批發價從3月份每公斤18.23元觸底反彈，到上週一路上漲到了24.35元，漲幅超過33%。

　　不僅我省，實際上，本輪豬價上漲是全國性的。農業部監測數據顯示，今年3月下旬以來豬價持續上漲，截至7月第四週，全國480個集貿市場生豬價格每公斤17.05元，連續上漲18周；豬肉價格每公斤26.10元，連續上漲17周。與去年同期相比，活豬、豬肉分別上漲25.1%、17.9%。

　　供求推動超跌反彈

　　對於今年我省生豬價格持續上漲，省畜牧獸醫局畜牧處處長任錦芳認為，主要原因還是供求關係變動影響。從供給角度看，包括浙江在內的全國生豬産能持續調減。連續兩年的持續虧損、散養戶加快退出以及春節前期的集中出欄等，在養豬業整體産能下降與市場適逢豬源大幅減少兩大因素疊加作用下，豬源供應趨緊，出現了自3月中旬豬價止跌並持續上揚的現象。

　　農業部的監測數據證實了這個判斷。數據顯示：全國4000個生豬監測點資訊顯示，到7月份，全國生豬存欄38383萬頭，同比下降10.3%；能繁母豬存欄3876萬頭，同比下降14.5%。生豬存欄已連續9個月環比下降，能繁母豬存欄已連續23個月環比下降，均處於2008年以來最低水準。

　　2014年年初以來我國生豬養殖普遍處於虧損狀態，打擊了養殖戶信心，導致部分養殖場戶破産退出或因資金週轉困難而大幅調減産能。據國家發展改革委監測，2014年1月至2015年5月，全國豬糧比價連續71周低於6：1盈虧平衡點，生豬養殖持續虧損。今年3月第3周，豬糧比價降至最低點5.05：1，生豬養殖接近重度虧損。據農業部監測，2014年平均每出欄一頭商品豬要虧損110元，按全國全年出欄7.35億頭生豬計算，養豬業共計虧損809億元。

　　我省作為生豬調入省，受全國影響明顯。今年1至6月，我省10個生豬養殖大縣的100個監測村中，養豬場戶數從1月份的3438戶下降到6月份的1695戶，減幅達51.8％。此外，受豬價持續上揚影響，養殖戶捂豬惜售心理也加劇了市場生豬的緊缺。因此，雖然3月、4月起豬肉消費進入淡季，但由於供給的減少再加上梅雨、颱風和高溫炎熱等異常天氣影響，逐漸形成了豬價逆勢快速上揚的態勢。

　　暴漲缺乏持續基礎

　　不少人擔憂豬價會持續暴漲。對此，專家認為現在豬價缺少繼續上漲的基礎。

　　這輪豬價上漲，是前期市場價格長期低迷、養殖戶嚴重虧損後的産能大幅度調整引起的，具有恢復性和補償性特徵，是市場機制合理作用的結果。業內人士認為，從目前來看，豬價上漲讓養殖戶盈利直線上揚，頭均利潤已上升到400元左右，已經明顯高於平均利潤水準，接近價格天花板，市場機制決定其有回歸壓力。

　　省畜牧獸醫局最新預測也認為，上周豬糧比7.32：1，處於6：1至8.5：1之間的正常綠色預警區域。目前天氣開始轉涼，消費需求與供給均有一定提升，豬價已從前期的持續上漲期進入到目前的震蕩調整期。據新華社全國農副産品和農資價格行情系統監測，全國豬肉價格4月中旬開始上漲且漲幅較大，但8月中旬以來漲勢明顯趨緩。與8月15日相比，9月7日，全國豬後臀尖肉、豬五花肉價格均上漲0.8％。

　　從供給層面來看，任錦芳認為，當前，生豬生産能力已經與緊缺時代不可同日而語。從我省來看，儘管調減了許多低小散養殖場，但是現存的大型豬場養殖規模和養殖水準都有了明顯的提高。從全國來看，儘管生豬存欄和能繁母豬存欄持續下降，但供給並不成問題，尤其是前些年雛鷹農牧、牧原股份、中糧投、溫氏集團和大北農等大型企業投資生豬行業項目的陸續投産，將有效提升母豬産能。同時，由於我國經濟增速放緩，消費需求短期內也難以大幅增加。

　　浙江龍遊龍珠畜牧專業合作社理事長趙春根也認為，作為養殖成本主要組成部分的豆粕、玉米價格持續低迷，較去年有大幅下降，成本推動因素影響小，也從客觀上抑制了豬價上漲的動力。