桂花已飄香，又快到吃貨們惦記的吃大閘蟹時節。錢江晚報記者昨天從蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會獲息，趕在中秋節前，第一批陽澄湖大閘蟹將於9月20日開捕。不過，由於今年總體産量比去年偏低，蟹個頭偏小，價格會略微上漲。

　　大閘蟹個頭小了

　　價格高了

　　立秋一過，陽澄湖大閘蟹爭搶戰已開打。今年中秋節雖比去年來得晚些，但為了搶市場，專賣店開門時間比往年提前了幾天。

　　王氏大閘蟹今年第一單早在8月16號就落袋。負責人王志強告訴錢江晚報記者，上半年雨水偏多，大閘蟹太陽曬得少了，結果就是螃蟹個頭小了，産量減少了。

　　在做了十來年大閘蟹生意的王志強看來，大閘蟹的價格除了跟産量有關，還跟中秋節有關係。“如果在中秋節前開捕，能趕上中秋宴，那麼市場需求量大，價格自然上漲。”王志強説。今年王氏大閘蟹價格雖然至少上漲15%，但預售情況比去年要好，鳳起總店單店最近每天平均能賣出800至1000份蟹券。

　　“雖然目前是長肉關鍵期，但我判斷個頭會比往年要縮水15%左右。” 蘇州陽澄湖大閘蟹協會副會長張德洪介紹，4兩公蟹、3兩母蟹以上大規格大閘蟹起水價會比去年高10%。

　　淘寶、京東、蘇寧易購等幾大電商網站也早早地推出了大閘蟹專場，競相預售大閘蟹禮券。在淘寶，銷量排在前幾位的月銷量都有近萬筆。

　　蟹個頭變小

　　和電商價格戰有關

　　在張德洪看來，今年大閘蟹個頭變小，可不僅僅是因為天氣這麼簡單。

　　網路渠道蟹券已打起了價格戰。淘寶、京東等電商平臺的賣家已經推出了大量買就送的活動。一款在京東銷售的品湖韻陽澄湖大閘蟹禮券，票面價值1388元，現在特價398元，在此基礎上買十送一，算起來打了2.6折，量大還能享更低團購價。去年天貓大閘蟹銷量第一的是今旺大閘蟹，今年店裏一張988元的券，只賣178元，相當於打了1.8折。而銷量最好的是一款“母螃蟹2.4~2.6兩”，只要22元一隻。

　　“網上價格戰越來越激烈，看起來是價格降低了，其實分量是下降了。市場對於小規格的大閘蟹需求越來越多，這直接影響了蟹農的養殖方式。”張德洪告訴記者，鋻於去年電商銷售的火爆，今年部分蟹農投苗時就特意多投了。據張德洪了解，以往每畝投500至800隻蟹苗，今年部分蟹農投進了1200隻，甚至1500隻。蟹苗的密度大了，自然只能養出小個頭的大閘蟹。

　　關店潮繼續

　　蟹老闆謀出路

　　電商已成為大閘蟹産業越加倚重的渠道。目前通過電商銷售的陽澄湖大閘蟹已佔到總産值的一半。

　　“生意每年都在走下坡路，今年關店潮還會繼續，大家都在緊縮，這是普遍現象。一方面消費大環境出現了變化，另一方面門店租金太高了。”張德洪表示，今年自己在杭州的門店又減少了1家。據他了解，其他品牌也在陸續縮減門店，甚至考慮其他的新項目，比如開餐廳、開超市。

　　大閘蟹行業悄然開始洗牌重整，不過有不少業內人士對未來依然保持樂觀態度。他們認為，電商與實體店的客戶群不同，對品質及售後要求較高的客戶依然將選擇線下門店。而謀劃轉型的蟹老闆也表示，他們對大閘蟹市場不會放棄，畢竟這個消費市場還在。