英國推出完美漢堡公式 可滿足人們全部感知
- 發佈時間：2015-08-27 07:36:00 來源：新華網 責任編輯：羅伯特
愛吃漢堡包嗎？會做漢堡嗎？英國艾斯達食品公司與牛津大學研究實驗室的味道感知研究員查爾斯·米歇爾合作，研究出完美漢堡的感知公式：30％的氣味＋25％的手感＋15％的咀嚼聲音＋15％的視覺＋15％的口味。可見，它需要滿足人的五感。米歇爾説，人們真的是用全部感知在“品嘗”食物。科學研究顯示，“美味其實是五感對大腦的刺激，而非僅僅與口腔有關”，漢堡放在手上的觸感以及咀嚼生菜葉時的脆響都會提升人的滿足感。米歇爾還據此計算出酸、甜、苦、鹹、鮮這五味在完美漢堡中所佔的比例：35％的鮮味，25％的鹹味，20％的甜味，15％的酸味以及5％的苦味。
這樣還不夠！要想吃到完美漢堡，漢堡的高度以9層、7釐米為宜，絕對不要放在盤子上，而是用紙包裹，還要用手拿著吃。米歇爾解釋説，為確保一口咬下去能吃到漢堡的所有層，漢堡的大小應與嘴部差不多；用紙包裹漢堡則可以保證在你吃到它時它的結構和濕潤度不被破壞；用手拿著吃是為滿足觸感。米歇爾還建議出售漢堡的商家不要給漢堡起名，因為那會影響食客對漢堡的享受。（喬穎）【新華社微特稿】
