在消費者眼中一直扮演著“速食品”“平民化”角色的速食麵，正在通過提高定價的方式逆襲。近日，統一企業中國控股有限公司(以下簡稱“統一”)發佈2015年中期業績報告顯示，上半年統一憑藉高毛利的速食麵，實現速食麵業務板塊的扭虧為盈。而記者從濟南各大零售超市採訪後發現，眾多品牌的速食麵價格定位已開始進入5元時代。文/圖 記者劉曉君

　　速食麵價格屢創新高

　　一碗不足3元的速食麵，如今突破5元大關，以高於5元甚至達10元以上的定價出現在市面上。

　　記者在濟南各大零售賣場貨架上看到，目前速食麵貨架上定價5元以上的和5元以下的基本各佔“半壁江山”，5元以上的多被康師傅、統一、今麥郎和白象這四家老品牌“霸佔”。其中康師傅的拌面系列定價4.9元，愛鮮大餐定價6元，炒麵套餐定價6.5元，而統一的革面定價也為5.5元，其冠軍榜刀削麵更是達到了11元。除此之外，像五穀道場、農心等定價也均在5元到11元。

　　事實上，5元以上速食麵定價嘗試多年前已經開始。據了解，日清、今麥郎、康師傅、統一等品牌均推出過5元到10元的速食麵，但因之前市場反應冷淡，此類産品難逃停産命運。

　　而如今定價5元以上的速食麵隨處可見，甚至有些企業將之前夭折的5元以上産品重新搬出。而速食麵行業退出價格戰，爭搶5元市場“大蛋糕”早在去年已有跡象。在2014年，統一的新品上市説明會上，統一企業（中國）投資有限公司總經理侯榮隆表示，公司有意放棄價格戰，並放出“求和”的信號，同時推出了5元以上的産品。

　　不僅是統一，自去年以來康師傅也宣佈退出價格戰，並推出5元以上速食麵。如今品牌多樣的5元以上速食麵已成為主導産品。康師傅中央研發所所長陳應此前曾表示，愛鮮大餐的前身在2009年就推出過，但當時市場接受程度並不高。“現在消費者的購買力增強了，我們很看好高端市場。”

　　定價超5元利潤翻幾倍

　　一款桶裝酸菜牛肉麵售價3.5元，而冠軍榜刀削麵售價則達到了11元，同樣是速食麵，為何定價差距如此大？記者對比市面上同一品牌不同價格速食麵發現，其在包裝、産品凈含量、製作工藝等方面存在不同。

　　在包裝上，康師傅和統一的普通速食麵和5元以上速食麵的區別都在於，普通3.5元桶裝速食麵使用的是紙質面碗，而5元以上的則是塑膠面碗。在産品凈含量上，統一老壇酸菜牛肉麵凈含量為120g，冠軍榜刀削麵的凈含量為160g，二者的面餅重量只相差5g，但調味包卻相差了35g。除此之外，普通速食麵和5元以上速食麵在面餅和調料選材上也存在差距。

　　這些區別是否意味著成本大幅度提升，提升的幅度有多大？據了解，速食麵的成本包括原料費、人工費、設備折損和能源消耗費用等，一位不願透露姓名的業內人士告訴記者，5元以上速食麵的原材料成本增加不超過一半。而在一次採訪中，中國食品商務研究院研究員朱丹蓬認為，5元以上速食麵比普通面增加的原材料成本甚至基本不超過20%。

　　而對於日益增多的人工成本，國家公眾營養改善項目辦公室秘書長王煒在一次採訪中表示，很多經費、科研投入是普通消費者所看不到的，比如技術上的革新。像今麥郎、康師傅等企業都有自己的科研所，研發一款新産品要投入的人力、物力等一切，都要重新計算成本。對此，朱丹蓬有著自己的看法，他認為，5元以上速食麵在人力、物流、科研等人工方面較普通面增加的成本很少，大概只有3%-5%。

　　一位業內人士給記者算了一筆賬，售價3.5元的桶面，其成本價在1.5元左右，所以其利潤在2元左右。5元以上速食麵即使成本漲了50%，也不過是2.25元，而其定價在5元到11元，利潤則翻了好幾倍。

　　記者發現，5元以上速食麵帶動企業獲取高利潤也體現在其企業的財務報告上。記者查閱統一近年的財務報告發現，2013年，統一年收益為233.29萬元，增長8.98%，毛利為77.8萬元，增長5.1%。2013年上半年，統一旗下速食麵業務的毛利率為34%，但在去年上半年下滑至32.5%，且去年，速食麵業務虧損9357萬元；而在今年上半年，旗下5元以上速食麵出現了倍數增長，其中，湯達人系列面更是維持了三位數的高速增長，統一毛利率上升了5.3個百分點，財報顯示，毛利率提升的主要原因之一便是高毛利價值型産品的銷售比重提高，與去年業績相比，速食麵業務實現了扭虧為盈。