《紅樓夢》作為封建社會的百科全書，飲食是其中重要的組成部分。大戶人家不僅講究美味，還要追求健康。夏天的炎熱容易讓人沒有胃口，食用太多刺激性食品又影響健康，怎樣才能找到既消暑又美味的食物？看看《紅樓夢》裏的人夏天都在吃什麼。時過境遷，大戶如賈府中人享有的高檔解暑佳品，如今普通百姓也可輕鬆擁有。

　　消暑飲品：木樨清露和玫瑰清露

　　第三十三回，寶玉被賈環誣賴，挨了父親一頓打，王夫人吩咐彩雲和襲人給寶玉送去兩瓶香露。王夫人囑咐襲人：“一碗水配上一茶匙香露，就香得不得了！” 這香露一瓶是“木樨清露”，另一瓶是“玫瑰清露”。

　　原文中提到的“木樨清露”和“玫瑰清露”，是用桂花(即木樨花)和玫瑰花精製的兩種香露。玫瑰花作為可供食用的藥物，在《食物本草》中也有記載。

　　另據《本草綱目》：“凡物之有質者皆可取露。露乃物之精華，其法始於大西洋。傳入中國，大則用瓶，小則用壺，皆可蒸取……桂花蒸取，氣香味微苦，明目舒肝……玫瑰花蒸取，氣香味而淡，能活血、平肝、養胃、寬胸、散鬱。”

　　寶玉挨了打，自然肝氣鬱結，又兼暑熱難耐，玫瑰露在這個時候就發揮了它的雙重功效。

　　玫瑰露所散發出的濃郁芳香，能夠作用於人的神經系統，特別在夏季可起到解暑降壓的功效。因而寶玉如獲至寶也在意料之中。

　　消暑菜肴：蓮葉羹

　　第三十五回，王夫人問傷勢好轉的寶玉想吃什麼，寶玉説到了蓮葉羹。賈母趕緊吩咐下人去做。蓮葉羹也是賈元春歸省時吃過的一道湯菜。原文中説要“借點新荷葉的清香”，故名蓮葉羹。

　　直到今天，蓮葉依舊是既健康又美味的配料，其性味苦澀，歸肝、脾、胃、心經，有清暑利濕、升發清陽、涼血止血等功效。蓮羹有雞湯的鮮美，也有荷葉的清香，蓮子綿軟入味，是夏日裏一道清爽的菜肴。想要製作蓮葉羹，工序並不繁雜。只需把面隨意做成小面疙瘩，放在加入了蓮葉汁和蓮子的雞湯裏煮熟便可以食用。

　　消暑蔬果：鮮藕和西瓜

　　第二十六回，恰逢薛蟠過生日，薛蟠的好友程日興送了他鮮藕和大西瓜，薛蟠十分喜歡。

　　第三十六回，提到了薛姨媽和林黛玉等人在王夫人屋裏吃西瓜。

　　第七十五回，過中秋節時，賈府準備了大量的西瓜。

　　作為夏季最常見的水果，西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，可以解暑氣，治中暑。

　　鮮藕也同樣具有消暑的功能。夏天烹調鮮藕最好的方法便是涼拌，將其煮熟後，加入調料和姜末進行涼拌。生薑不僅可以提升藕的鮮味，還可以防暑降溫提神，是夏日極好的一道開味涼菜。

　　消暑甜品：酥酪

　　第十九回，賈元春回家省親，她想考考賈府孩子們的功課，出了個題目讓大家作詩。考試結束，元春對賈寶玉的進步非常滿意，回宮之後，專門派人賞了一樣吃的給他。這個吃的有個好聽的名字，叫糖蒸酥酪。

　　文中提到的酥酪是北方少數民族的一種美味食品，主要用牛奶、羊奶製成，故又有乳酪、奶酪等多種名稱，現在通常叫奶酪。北京接近滿、蒙、回等民族聚居地區，很早就有奶酪售賣。

　　宋朝著名詞人辛棄疾十分喜歡此物，曾讚嘆：“香浮乳酪玻璃碗，年年醉裏偷嘗慣。”清朝《部門紀略》一書也寫道：“閒向街頭啖一甌，瓊漿滿飲入枯喉，覺來下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”若能在炎炎夏日，食一碗酥酪，一定能收穫滿滿的清涼與甜蜜。

　　消暑良藥：香薷飲

　　第二十九回，寶玉和黛玉因為張道士想為寶玉提親一事拌嘴，這時正值夏季，黛玉身體虛弱又怕熱，又因為和寶玉拌了嘴，氣得面紅耳赤，把喝下的香薷飲全吐出來了。

　　這原文中的“香薷飲”消暑湯，主要是用香薷熬製的。“香薷”能發汗解暑，行水散濕，溫胃調中，是在夏日感寒飲冷的體虛脾弱人士調理脾胃的佳品。香薷在明清時期就已成為解暑佳品。如今，香薷在中藥店都可以買到，價格很親民，一小袋的售價大約為7元。(據《外灘畫報》)