10日，青島市食藥局發佈生鮮水産品抽檢結果。抽檢一百批次，整體合格率較高，達到95%。其中，海水魚、鮮蝦産品合格率均為100%。不合格的主要是淡水魚和海水貝類，四批次扇貝中鎘超標、一批次草鯉中的隱色孔雀石綠超標。

　　不合格樣品來自農貿市場和餐館

　　日前的食安問計於民調查中，生鮮水産品成為市民最關注的十大食品之一。青島市食藥局有關負責人介紹，針對容易出現的食安問題，本次對淡水魚、海水魚、海水貝類和鮮蝦這四大類生鮮水産品抽檢，其中，淡水魚檢測項目為硝基喃代謝物四項、孔雀石綠(含隱色孔雀石綠)共6個項目；海水魚檢測項目為鉛、無機砷、孔雀石綠(含隱色孔雀石綠)、硝基喃代謝物(限養殖類)四項共8個項目；海水貝類檢測項目為鉛、甲基汞、無機砷、鎘共4個項目；鮮蝦檢測項目為二氧化硫、硝基喃代謝物四項、氯黴素、孔雀石綠(含隱色孔雀石綠)共8個項目。

　　本次共抽檢水産品100批次。其中，淡水魚25批次，海水魚31批次，海水貝類24批次，鮮蝦20批次。抽檢渠道為商超5批次，農貿市場51批次，餐館酒店44批次。

　　檢測發現，100批次樣品中合格95批次，不合格5批次，合格率為95%。5批次不合格樣品分別來自農貿市場3批次、餐館2批次。不合格原因主要是海水貝類中鎘超標、淡水魚中的隱色孔雀石綠超標，而海水魚、鮮蝦産品合格率均為100%。

　　從品種來看，海水貝類産品合格率最低，四批次扇貝檢出鎘超標。從場所來看，商超的合格率為100%，農貿市場和餐館酒店抽檢合格率分別為94 . 12%和95 . 45%。

　　食藥監部門已立案查處

　　本次抽檢的24批次海水貝類中有4批次扇貝鎘含量超標，檢出值在4 . 4毫克/千克—7 . 9毫克/千克之間，最高超標近三倍。專家介紹，鎘是一種重金屬污染物，會在水體生物如魚類、浮游動物等體內積累富集，並且對它們産生毒性危害風險，更為嚴重的是通過食物鏈將毒性放大，危害到人體健康。根據國家標準，扇貝的鎘限量為2 . 0毫克/千克。本次檢出的海水貝類鎘超標，可能原因是由於貝類生活在淺灘淺海水域，正是海水中受污染嚴重、重金屬濃度較高的地方，容易導致貝類海鮮鎘超標。

　　此外，25批次淡水魚中，一批次草鯉中的隱色孔雀石綠超標。隱色孔雀石綠是孔雀石綠的代謝物，孔雀石綠是殺菌和殺寄生蟲的化學製劑，孔雀石綠進入水生動物體內後，會快速代謝成脂溶性的隱色孔雀石綠。孔雀石綠具有潛在致癌、致畸、致突變的作用。根據國家要求，孔雀石綠禁止用於所有動物。淡水魚中檢出隱色孔雀石綠，可能原因是水産品養殖戶在養殖過程中為了預防和治療魚類的寄生蟲病等，非法使用孔雀石綠所致。

　　對於檢出的五批次問題産品，食品藥品監管部門已立案查處。其中，膠州市中雲路中雲市場宋賢臻等已被處以兩千元罰款。由於水域在不同程度上受環境污染，存在重金屬容易在貝類等軟體水産中富集而超標的情況，下一步食藥部門將繼續關注貝類等産品中重金屬超標現象。

　　○專家支招

　　如何挑選新鮮水産品

　　抗生素是以往水産品中容易出現的問題，也是市民最擔心的食安隱患，本次抽檢未檢出抗生素問題。青島市食藥局專家介紹，抗生素硝基喃代謝物是一類抗感染藥，對病原體有殺滅作用，但對人體有致癌、致畸等副作用。本次抽檢的淡水魚、海水魚、鮮蝦樣品76批次，均未檢出硝基喃代謝物。

　　此外，本次抽檢中也沒有檢出二氧化硫。二氧化硫能起漂白和防腐的作用，鮮蝦在放置和冷凍過程中，其頭部容易變黑掉落，而撒上二氧化硫能讓蝦中的水分凝固，所以即使存放很長時間，蝦看起來仍十分豐滿，同時還增加重量，蝦還不會變黑，一直白白嫩嫩。此次抽檢中，水産品中的食品污染物(鉛、無機砷、甲基汞)也未超標。

　　青島市食藥局專家介紹，在超市、批發市場和農貿市場、餐館等不同經營範圍內抽檢的水産品，整體合格率均較高。專家支招如何挑選新鮮水産品，比如挑選新鮮魚，新鮮魚的魚鰓蓋緊閉、魚鰓色澤鮮紅、無黏液、無異味、魚眼光潔明亮、魚鰭完好、肉質堅實緊密、有彈性；而魚鰓淡紅或灰紅、可能有臭味、魚眼模糊不清、鰭條散開、魚皮無色澤、肉與骨脫離的均為存放時間長不新鮮的魚。 （記者 呂璐）