馬鈴薯從“盤裏”到“碗裏”還有多遠？
- 發佈時間：2015-08-10 01:30:43 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
對於幾千年來吃慣了米、面的國人來説，馬鈴薯更多的只是放在盤子裏的菜。小馬鈴薯何時才能從“盤裏”的菜變成“碗裏”的飯？隨著近日農業部“馬鈴薯主食産品及産業開發國際研討會”的召開，這成為今夏專家學者、政府代表和普通百姓關注的熱點話題。
馬鈴薯主食開發，是我國新形勢下保障國家糧食安全、促進農民持續增收的積極探索。本屆研討會正是從增加國際農産品供給、促進人類營養健康、實現農業可持續發展的戰略目標出發，通過交流國內外馬鈴薯生産、加工和消費現狀，分析我國馬鈴薯主食産品及産業開發面臨的機遇和挑戰，圍繞政策扶持、科技支撐、産品加工、市場開拓和消費引導等，深入探討推進我國馬鈴薯主食産品及産業開發的思路、目標和路徑，努力開創國際國內資訊共用、資源共用、優勢互補、合作共贏的新格局。研討內容涉及馬鈴薯營養價值與人類健康、國際馬鈴薯産業發展現狀與展望、國際馬鈴薯産品開發與技術創新和中國馬鈴薯主食開發前景與對策。
隨著中國國民食物消費理念的轉變，越來越多的人開始認識並接受馬鈴薯這種全營養食材。馬鈴薯含有人體必需的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維等全部七大類營養物質，兼有糧食、蔬菜、水果中的全部營養，低脂低熱量，是現代人的最理想食物之一。更為重要的是，馬鈴薯的增産潛力遠遠優於傳統糧食作物，全粉更全、價值更高、更耐儲存。
此次研討會舉辦地延慶縣，作為國內最大的種薯研發基地，年産馬鈴薯微型薯1.5億粒，約佔全國的10%。六七年前，國家馬鈴薯工程技術研究中心及其依託的希森馬鈴薯産業集團已經開始用馬鈴薯全粉研製饅頭、花卷、麵條、水餃、煎餅、烙餅、米粉、米線、麵包、點心、蛋糕等主食，不僅口感大大改善，而且經中國農業大學實驗室等權威部門檢測，營養更加全面。不過要想讓“小馬鈴薯”真正大規模地從“盤裏”跳到“碗裏”，最關鍵的一個環節還是要把馬鈴薯變成老百姓人人都會做、家家用得起的主食食材。目前，國家馬鈴薯工程技術研究中心已經研製出摻雜馬鈴薯全粉的全營養“薯麥混合粉”，馬鈴薯饅頭也已經擺上了超市貨架，其他馬鈴薯主食食材和産品也正在加緊批量生産的研究。
隨著馬鈴薯主食開發的推進，馬鈴薯由副食消費向主食消費的轉變也在加快，馬鈴薯正在成為百姓廚房的“新寵”。如今，有了國家政策支援，有了科研工作者的努力，再加上廣泛的宣傳引導，相信小馬鈴薯從“盤裏”到“碗裏”的距離也一定會越來越近。
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