在當前“麥強面弱”的情況下，小小麩皮在一定程度上影響著小麥加工企業的經營效益。去年下半年以來，麩皮價格持續走低，使本已經營困難的麵粉加工企業更加“雪上加霜”，也影響著今年的夏糧收購。麵粉加工企業如何才能走出困境，記者從麩皮、生豬養殖等多個環節入手，深入展開調研。

　　麵粉和麩皮是小麥加工企業的兩個主要利潤增長點，在當前“麥強面弱”的態勢下，麩皮價格直接影響企業的經營狀況。今年以來，受麩皮價格低迷的影響，麵粉加工企業利潤空間進一步收窄。近期豬肉價格持續上漲，生豬養殖業回暖有望，能否帶動麩皮價格回升，從而能帶動麵粉企業走出經營困境？

　　豬肉價格上漲

　　麩皮市場回暖有望

　　當前麩皮供應量大，短期內價格很難上漲。從長遠來看，養殖業回暖有利於帶動麩皮價格走高

　　進入7月份，麩皮價格忽上忽下，給市場帶來很多不確定性。鄭州糧食批發市場高級分析師申洪源認為，在經歷了5、6月份價格低迷之後，進入7月份麩皮價格快速走高，從6月底的大約0.55元/斤一躍漲至7月中旬的0.75元/斤，個別地區甚至突破0.8元/斤的區間高位。為擴大麩皮銷售，不少小麥加工企業提高了開機率，並壓縮麵粉出廠價格，以利於麵粉銷售。7月下旬麩皮價格止漲回穩，7月末又跌入每斤0.55元至0.6元的區間，而麵粉出廠價格卻一蹶不振，目前30粉每斤在1.56元附近徘徊。麩皮價格起伏直接影響小麥加工企業的運營，7月份，麩皮價格波動劇烈，加大了企業的經營風險。

　　從去年下半年以來，小麥麩皮價格不斷下跌，嚴重擠壓了加工企業的利潤，這是導致麵粉加工企業經營困難的一個重要原因。雖然小麥加工企業的主産品是麵粉，麩皮僅僅是副産品，但在麵粉長期低迷的情況下，麩皮價格在很大程度上決定著企業的利潤水準。

　　記者到河南金天地面業有限公司採訪時，廠區一輛運輸車正在裝運麵粉和麩皮。公司總經理時愛雲告訴記者，他們是生産燴面專用粉的小型加工企業，年加工能力7萬噸左右。在行業普遍不景氣的情況下，他們公司營利狀況還不錯。可是，自從去年下半年以來麩皮價格急劇下跌，他們公司每月的損失高達40萬元左右。

　　時愛雲認為，高粱、大麥等替代飼料大量進口是造成當前麩皮價格下跌的重要原因。高粱、大麥等雜糧進口沒有配額，極大地衝擊著麩皮市場。據統計，今年1至5月，大麥進口438.9萬噸，同比增1.1倍；高粱進口426.9萬噸，同比增長2.0倍。

　　事實上，供大於求是麩皮價格大跌的根本原因。一方面下游生豬養殖一直低迷，飼料廠及養豬戶對麩皮需求不斷下降。另一方面小麥加工企業産能增加，麩皮供應出現過剩，而且麩皮潮濕存放時間短，庫容率低。

　　河北五星面業有限公司位於石家莊市藁城區，日加工能力達300噸。公司總經理楊新良告訴記者，“生豬價格上漲，養殖業回暖有望，但當前麩皮供應量大，短期內價格很難上漲。不過，從長遠來看，養殖業回暖有利於帶動麩皮價格走高”。

　　“麥強面弱”持續

　　想方設法降低成本

　　“麥強面弱”的局面將持續。小麥價格居高不下擠壓得一些麵粉加工企業喘不上氣

　　除河北以外，今年其他小麥主産區紛紛啟動托市收購政策。今年國家沒有提高小麥最低收購價，一定程度上會為我國小麥加工、庫存、流通創造良好環境，但是並沒有改變麵粉加工行業整體不景氣的形勢。

　　一些企業負責人表示，最低收購價托起了小麥價格，但麵粉價格增幅卻低於小麥，“麥強面弱”的局面將持續。小麥價格居高不下擠壓得一些麵粉加工企業喘不上氣。據了解，目前麵粉加工企業普遍經營困難，大部分企業選擇停産或者半停産，企業開工率不足50%。河北金地面業有限公司地處優質小麥主産區河北石家莊市藁城區，年加工能力10萬噸，實際加工不到6萬噸，開工率不足60%。公司總經理武永斌告訴記者，受麩皮價格下跌影響，今年企業經營困難，現在處於保本生産狀態，等待市場好轉。

　　麵粉行業不景氣影響著企業收購小麥的積極性，武永斌説，他們公司今年收購小麥的數量會減少，截至7月10日，只收購了四五千噸小麥。“小麥收購多了，存儲成本高，企業難以負擔，我們選擇隨時用隨時採購的方式。”武永斌説。

　　麵粉行業不景氣也是導致政策性小麥成交量萎縮的重要原因。據了解，鄭州糧食批發市場上半年政策性小麥成交量只有30萬噸。“各地小麥收購價保持穩定，政策性小麥成交率下降，説明在麵粉需求疲軟及麩皮價格低位運作的影響下，麵粉企業的採購積極性持續下降。”鄭州糧食批發市場副總經理劉正敏説。

　　記者在河南省糧食交易物流市場採訪時看到，交易大廳內參與競拍的企業寥寥。在現場，河南實佳麵粉有限公司經理孫小娜以每噸2500元價格競拍到中儲糧許昌直屬庫1000噸2014年優質小麥。孫小娜告訴記者，他們公司是生産掛麵專用粉的企業，年加工能力36萬噸，開工率為70%。今年計劃收購小麥5萬噸，大部分糧源要通過競拍獲得。

　　目前麵粉加工企業利潤微薄，被稱為“刀片利潤”。“除去小麥成本、機器損耗、電費、工人工資等，最後幾乎沒有利潤，為了維持市場佔有率，實行保本經營。因此，企業必須想方設法降低生産成本。我們選擇競拍中儲糧許昌直屬庫的小麥，就是因為該糧庫距離企業近，可以省去不少運輸成本。”孫小娜説。

　　産能嚴重過剩

　　走差異化競爭路線

　　企業與企業、上游與下游應該抱團取暖，可以通過技術、市場合作等不同方式，共同抵禦風險

　　産能過剩、同質化競爭是造成小麥麵粉加工行業整體效益較差的一個主要原因。據國家糧食局統計，截至去年底我國小麥加工企業達到3200家，年處理小麥能力達2.2億噸。

　　專家認為，當前麵粉産能過剩其實只是普通麵粉加工産能過剩。普通麵粉加工領域進入門檻較低，不少企業盲目投資、草率開工，導致小型麵粉加工廠林立，普通麵粉供過於求，價格競爭就成為企業獲取市場佔有率的主要手段。

　　記者在採訪中了解到，雖然當前麵粉行業不景氣，但是相對於生産普通麵粉的小企業，一些生産專用粉企業的日子則要好很多。時愛雲告訴記者，近年來，他們根據河南當地居民愛吃燴面的飲食習慣，調整産品結構，生産燴面專用粉，經濟效益逐漸好轉。在當前麵粉價格普遍低迷的情況下，他們公司的麵粉價格卻逆勢上漲，企業盈利狀況良好。時愛雲認為，一些麵粉加工企業經營困難，主要是這些企業沒有能與下游企業很好對接。

　　如今，人們對麵粉終端産品的需求增加，大型食品企業對專用粉需求也在不斷增加。如果麵粉加工企業能夠主動與下游企業有效對接，進行有針對性的生産，發展空間依然很大。

　　楊新良告訴記者，面對益海嘉裏、五得利等大型企業的強勢競爭，面對大大小小企業的惡性競爭，他們正在尋求轉型，從去年開始嘗試生産專用粉。但是，生産專用粉對加工設備、技術等要求較高，需要大量資金投入，這讓楊新良的轉型變得有些困難。楊新良遇到的問題也是很多小企業在轉型過程中面臨的現實問題。

　　當前，如何實現上下游産業鏈有效對接，為麵粉行業發展打開一條通道呢？專家認為，在麵粉行業不景氣的情況下，企業與企業、上游與下游應該抱團取暖，可以通過技術合作、市場合作等不同方式，共同抵禦市場風險。一些企業也應努力在某一個細分市場下功夫，尋求突破。