用荷葉做解暑美食
- 發佈時間：2015-08-03 02:18:31 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
■營養快餐
荷葉味苦、性平、歸肝、脾、胃經，有清熱解暑、生發清陽、涼血止血的功效。幹品、鮮品均可入藥，常用於治療暑熱煩渴、暑濕泄瀉、脾虛泄瀉以及血熱引起的各種血症。荷葉具有降血壓、降血脂、減肥等功效。此外，取荷葉適量，洗凈加水煮半小時，冷卻後用來洗澡，不僅可以防治痱子，還具有潤膚的作用。荷葉還常用來製作夏季解暑飲食。
山楂荷葉排骨湯
用料：山楂、鮮荷葉、排骨、烏梅、薏米。
做法：排骨洗凈，焯水；將洗凈的山楂、排骨、烏梅、薏米放入瓦煲內，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然後改用中火3小時，再放入新鮮荷葉稍滾，加鹽調味，即可。可清熱散淤利胃腸。
荷葉粉蒸肉
用料：五花肉、新鮮荷葉、粳米、秈米、蔥段、薑絲、丁香、桂皮、八角、甜醬、紹酒、醬油、白糖等。
做法：粳米、秈米淘凈，瀝幹曬燥，把丁香、桂皮、八角同米一起入鍋，用小火炒至黃色，冷卻後磨成粉；肉洗凈，切成7釐米長、寬2釐米的塊，再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮；將肉放入盛器，加甜醬、紹酒、醬油和白糖拌勻腌漬1小時，使滷汁滲入肉片，再加米粉拌勻，在肉片間的刀口內嵌入米粉；荷葉用沸水燙一下，切成小張，每張上放一塊肉，包成小方塊，上籠旺火蒸2小時至肉酥爛，溢出荷葉香味即成。可消食固精氣。
春香荷葉餅
用料：鮮荷葉、香菇、火腿、蔥花、雞蛋、雞精。
做法：將香菇、火腿洗凈切成丁，放入器皿內，加入蔥花、雞蛋、鹽、雞精拌勻成餡。坐鍋點火，待油熱倒入一勺調好的餡，上面蓋上一層荷葉餅，翻過來煎，再將荷葉翻一半蓋上餡，兩面煎至金黃色即可出鍋。
荷葉八寶飯
用料：鮮荷葉、糯米、柿餅、冬瓜糖、蓮子、桂圓肉、烏棗、葡萄幹、白糖、豬油。
做法：先將糯米洗凈煮成飯備用，乾果均切成丁，用白糖、豬油與糯米飯一起拌勻，分成等量若干份，用新鮮荷葉包起來裝碗蒸半小時，扣入大碗即成。
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