如今，各種農業資源要素繃得很緊，居民對主食營養結構改善的要求也越來越高。我國推進馬鈴薯産業開發正逢其時——

　　馬鈴薯是營養豐富、方便食用的主要食品，已成為世界上繼水稻、小麥、玉米之後的第四大糧食作物。近年來我國馬鈴薯生産持續穩定發展，2014年種植面積達557萬公頃，鮮薯産量9500多萬噸，面積和産量均佔世界的四分之一左右，我國已成為馬鈴薯生産和消費的第一大國。

　　在日前舉辦的馬鈴薯主食産品及産業開發國際研討會上，許多政府官員和專家表示，推進馬鈴薯主食産品和産業開發正逢其時。

　　農業轉方式的重要選擇

　　我國糧食生産去年已實現“十一連增”，但從發展來看，糧食需求仍將持續增加。同時，受資源瓶頸收窄、環境壓力加大、種植效益降低等影響，小麥、水稻等口糧品種繼續增産的難度加大。

　　我國是一個人多、地少、水缺的國家，每人平均耕地、淡水資源分別僅為世界平均水準的40%和25%。馬鈴薯非常適合在土地有限而勞動力較為充足的發展中國家種植。農業部副部長余欣榮説，“與小麥、水稻相比，馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，在中國分佈從南到北、從高海拔到低海拔，春夏秋冬一年四季都有種植，特別是南方地區開發冬閒田發展馬鈴薯空間很大。”

　　“在年降水量只有350毫米左右的地區，穀物類作物生長髮育困難，而馬鈴薯不僅能正常生長，還能減少水土流失。”農業部副部長屈冬玉介紹説。在華北和西北的乾旱和半乾旱地區，馬鈴薯已經成為脫貧致富的重要支柱作物。

　　有助改善膳食結構

　　當前，我國居民消費進入一個新的階段，城鄉居民生活更加殷實，對營養健康的關注度越來越高，對改善食物營養結構的願望也愈加迫切。積極推進馬鈴薯主食産品及産業開發，為居民提供適合飲食習慣的馬鈴薯饅頭、麵條等主食産品，是提高居民營養健康水準的一項重要舉措。

　　去年，我國發佈了《中國食物與營養發展綱要（2014-2020年）》，廣泛宣傳馬鈴薯的營養價值，引導居民健康消費。

　　農業部食物與營養發展研究所所長王小虎告訴記者，目前中國以面制和米制為代表的主食産品，營養結構趨同、不全面，而且熱量高，部分消費者甚至出現了階段性不吃主食或極少量攝入主食的不科學飲食行為，打亂了正常飲食規律。馬鈴薯熱量較低、營養全面，能夠適應現代居民對主食消費的新需求和新期待。

　　産業化發展條件已具備

　　據中國農業科學院農産品加工研究所所長戴小楓介紹，近年來，我國馬鈴薯主食産品及産業開發團隊開展了主食專用馬鈴薯品種篩選、配方與工藝、品質形成機理及營養素綜合評價等方面的研究，成功實現了馬鈴薯饅頭、麵條的産業化生産示範，為馬鈴薯主食産品加工技術與裝備的推廣應用開闢了廣闊前景。

　　余欣榮指出，推動馬鈴薯主食産品産業化發展首先要強化頂層設計，搞好規劃引導。要指導各地有序推進馬鈴薯主食産品及産業開發，還要強化整體佈局，抓好梯次推進。根據區域經濟發展水準、産品消費市場和示範帶動效應，選擇重點推進城市，以其為核心帶動區域內馬鈴薯主食加工及消費，構建起梯次推進、拓展市場的格局。

　　記者了解到，北京市延慶縣已成為國內最大的種薯研發基地，年産馬鈴薯微型薯1.5億粒。此外，延慶縣與河北省張家口市還將簽訂馬鈴薯産業戰略合作框架協議，在馬鈴薯品種選育推廣、高産高效示範等方面合作，共建科技園區和産業基地。