牛蛙原産于北美洲，是食用蛙中體型最大的種類。牛蛙生長快，肉味鮮美、營養豐富、蛋白質含量高。國外養殖用的牛蛙有美國牛蛙、沼澤綠牛蛙、春蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。牛蛙個體重可達1公斤以上，喜高溫蔭濕，多棲息在池塘邊沿近水處的草叢中，特別喜歡棲息在池塘坑邊被波浪擊拍而成的半幹半濕土穴中，往往下半身浸到水中，頭部露出水面，頭向外。牛蛙鳴叫聲酷似黃牛，聽到牛蛙叫聲，可預知産卵期即將來臨，産卵期過後即停止鳴叫。養殖方式

　　野外粗養。可分為全天然放養和半粗放飼養兩類，常見的養殖方式有水庫養殖，沼澤養殖，湖泊養殖，河道養殖，稻田養殖。充分利用天然餌料及其他自然條件，圈定養殖範圍，投放牛蛙種苗，適當增喂餌料，定期采收捕捉。其特點為飼養場地較大，投資小、收益大，人為干預少，但單位面積産量低。

　　集約精養。利用人工餌料和非農耕地，採取人工方法建造池塘，進行集約化精細管理的養殖方式。根據飼養場地差別，可分為池塘養殖，場區養殖，庭院養殖，室內養殖，恒溫養殖等幾種方式。其特點為養殖密度大，單位面積産量高，高投入高産出，經濟效益顯著。

　　建造蛙池

　　養殖場應冬暖夏涼，遠離嘈雜，交通便利，供電充足，以方便養殖生産。其中水源條件的好壞是養蛙成敗的關鍵，一般要求水源充足，排灌方便，水質要求無污染，達到漁業水質標準。可以每100平方米為一個大池，再把每個大池平均分成4個小池。池邊用40目的篩絹網圍好，篩絹要高出池底1米，篩絹底部應有20～30釐米埋進土裏；池埂高40釐米，坡度為1：3，水位保持在30～40釐米，水層深度不能低於20釐米，否則蓄水量太少，水易渾濁，牛蛙易得病。宜採用長方形池子，便於操作。可用口徑為10～12釐米的塑膠管作為給排水管，進、溢水孔設置的地點應在每個大池的對角。每個小池子裏放4塊80×40釐米具有浮性的白色泡沫塑膠板作為牛蛙的休息臺。池子上方用黑色太陽網遮蔭，以防夏季太陽暴曬。幼苗放養

　　放苗前，幹池每畝用生石灰50～75公斤或漂白粉10～15公斤(有效氯含量在30%左右)進行消毒，一般清池消毒10天即可放苗。放養前幼蛙可用20ppm（氣體或溶液濃度單位，表示百萬分之幾）的高錳酸鉀液浸洗10～20分鐘。浸洗時要有人員在場觀察，發現異常情況馬上將蛙苗取出。幼蛙期放養密度為每平方米60～80隻，隨著個體差異的變化，再進行分級分池放養，成蛙期放養密度為每平方米30～40隻。

　　巡池查看

　　每天早、中晚各巡池一次，檢查篩絹網是否出現破洞，如果有破損必須馬上修復，防止牛蛙外逃，保證24小時不間斷地流水，每天至少達到300%的換水率。溢水口處可用塑膠插管的升降來控制水位的高低，一般水深保持在30～40釐米，且保持水質清新。還應注意觀察，若牛蛙攝食與活動情況有異常現象，應及時採取相應的治療措施。

　　飼料投喂

　　主要以浮水性配合飼料為主，餌料的投喂應做到“四定”，即定點、定時、定量、定質。投喂前半個小時先將配合飼料用清潔的水泡濕，使飼料稍微軟化膨脹，這樣可以預防餌料吸收池中的污水，避免牛蛙食後腸胃發生疾病，也可以促進牛蛙對營養的吸收。日投餌量保持在蛙體重的7～15％，投餌量除按蛙體重計算外，還應根據氣候、水質及殘餌等情況酌量調整，做到少量多次，投喂量以半小時內吃完為宜。

　　分級飼養

　　在牛蛙飼養過程中，為防止發生互相殘食的現象，每隔一段時間要及時將規格相差較大的個體進行篩選分級，把規格相同的牛蛙調整到同一口池進行飼養，防止大蛙吃小蛙，同時注意控制養殖密度。

　　疾病防治

　　在牛蛙養殖過程中要做到“以防為主，防治結合”。放養前進行清塘消毒，用生石灰或漂白粉進行消毒，殺滅敵害生物和病原體，定時用漂白粉或強氯精全池遍灑消毒。分池後及時用20ppm的高錳酸鉀對蛙體進行消毒，防止機械損傷使病原體傳播。發現病蛙、死蛙及時找出隔離，除此之外，還要用高濃度的漂白粉或高錳酸鉀溶液對工具進行消毒，且控制合理的養殖密度。當養至成蛙時，如出現個別歪頭和紅腿現象，應及時把歪頭的牛蛙挑出隔離開，用15ppm的強氯精連續消毒5天，同時加大換水量。

　　周彩仙