■記者 謝充靈

　　城市普通市民的早餐花費多少？誰吃早餐次數最少？早餐時市民最愛吃什麼？對這些問題，近日福建省商務廳研究基地海峽商業管理研究中心、福建省連鎖經營協會的《福建省城市居民早餐消費現狀調查研究報告》給出了答案。結果顯示，五成市民的早餐消費在3元至5元，高收入人群吃早餐的次數相對較少，還有多數消費者認為早餐的品質還需要進一步提高。

　　一半市民每天吃早餐最愛吃豆漿油條包子

　　根據調研，我省50%的城市居民每天都會吃早餐，每週只吃3次至4次的也有17.5%，還有一成左右的市民每週吃早餐的次數不到2次。從性別和職業看，不同性別和不同職位的市民與每週吃早餐的頻率基本沒有關係，無論身處何職，吃早餐人數均以每天都吃的為最多。

　　但收入的多少卻是影響市民吃早餐頻率的重要因素。調研顯示，月收入在5000元以下的市民每週吃早餐的頻率均比其他收入群體吃早餐的頻率高，但隨著收入的增加，市民每週吃早餐的頻率反而越來越低。從比例看，5000元以下和5000元至8000元月收入的市民每天都吃早餐的佔比都超過了50%，但8000元以上月收入的市民每天都吃早餐的只佔43%左右。“從這個意義上説，中低收入市民的生活習慣會比高收入人群更好。”業內人士説。

　　那市民早餐最愛吃什麼呢？調研結果顯示，絕大多數消費者偏愛傳統中餐，豆漿、牛奶等加油條、包子等中式面點，這一佔比近四成，還有粥類加小菜的也有34.3%，也有一部分消費者偏愛豆漿、牛奶、果汁等加上西式面點，佔了22.9%。

　　福建省商務廳研究基地海峽商業管理研究中心相關負責人説，從市民的早餐品種可以看出市民在早餐的花費不會太多。調研結果也表明，早餐花費為3元以下的佔7%，3元至5元的佔50.2%，5元至10元的佔37.2%，10元以上的佔比最少。

　　從影響市民選擇早餐的因素看，衛生狀況和價格公道是最主要的影響因素，所佔比例為17%；方便快捷和溫熱新鮮分別佔16%和15%，説明衛生、價格、便捷和新鮮是市民選擇早餐的重要因素。

　　近九成榕市民支援早餐工程産品進店銷售

　　眾所週知，隨著城市生活節奏的加快，越來越多市民都開始在外就餐。調研顯示，目前仍有37%的市民在家自己做或是家人做好早餐，還有的基本都是在外就餐，在早餐工程網點購買的市民佔到20%。還有隨著麵包店越來越多地介入早餐市場，推出了各種營養早餐，到麵包店吃早餐的市民也有不少，這一比例佔到17%，還有在路邊小攤購買早餐的市民也有13%。

　　從對早餐工程網點購買早餐的市民的調研看，絕大多數消費者選擇早餐工程網點購買的最主要原因是方便快捷，其次是衛生以及節省用餐時間等因素，只有少數人認為早餐工程網點的早餐美味可口和有營養。對不喜歡早餐工程網點的消費者來説，主要是因為提供的産品不合胃口、品種單調。綜合看，25.8%的消費者對早餐工程表示基本滿意，53.1%的消費者表示一般，而不滿意與非常不滿意的消費者一共佔7.2%，這説明對於早餐工程，消費者雖然沒有全然接受，但也不會排斥。

　　“對現在的早餐工程，多數市民都還是希望能進店銷售。”福建省商務廳研究基地海峽商業管理研究中心相關負責人説，有88%的市民贊成對“早餐車（亭）進便利店”的改造，而反對的只佔12%，其中福州地區支援這種改造的佔89%。其中65%的人認為這樣能夠提高衛生程度，48%的人認為這種做法可優化管理水準，44%的人認為可減少垃圾污染，34%的人認為可加強食物保溫效果。

　　對早餐工程提供的産品，不少市民也希望有所改進，市民最希望增加的餐點品種為各種營養小粥，佔比高達35.7%；第二是燒麥、灌湯包等中式餐點及三明治、壽司等西式餐點，佔比分別為17%、14.6%；第三是五穀豆漿及水果沙拉，佔比分別為12.1%、11.7%；最後是麵湯類，佔7.6%。這也説明市民越來越注重早餐的品質，而不僅僅是吃飽。