近年來，關於“有毒”農産品的新聞不斷見諸報端。市場上充滿了對農藥的恐慌情緒，很多消費者在購買蔬菜水果的時候，甚至將有無用過農藥作為自己購買的選擇標準。

　　農藥真如想像中的那麼可怕嗎？正常的農業生産會不會造成農藥殘留進而導致對人體的傷害？農藥到底可不可用？針對這些疑問，《經濟日報》記者採訪了中國農業科學院植物保護所的相關負責人。

　　問題一：

　　不用農藥行不行

　　“植物猶如人類一樣，在生長髮育過程中會遭受多種病菌、害蟲、雜草以及害鼠的侵襲，如不對其進行保護和救治，輕則會影響生長、減少産量，重則會導致死亡顆粒無收。人生病了要吃藥、植物生病了要打藥，道理是一樣的。”中國農業科學院植物保護所副所長鄭永權向記者打了個比方。他認為，不用農藥是不行的。據世界糧農組織估計，通過正確使用農藥可以挽回40%左右的損失。

　　當前，我國農、林蟲害多發、重發、頻發，水稻“兩遷”害蟲（稻飛虱、稻縱卷葉螟）和黏蟲等遷飛種類害蟲此起彼伏。而且，隨著國際農産品貿易頻繁開展，入侵我國的外來生物呈現出種類增多、頻率加快、危害加劇的趨勢。例如，美洲斑潛蠅自進入我國不到10年，就已遍佈全國，嚴重危害百餘種農作物，每年防治費用約4億元人民幣。

　　“我國是人口大國，保障糧食的自給自足尤為重要，一方面我們通過提高單位面積産量來增加糧産，另一方面需要減少單位面積的損失，而這與農藥的使用是分不開的。”鄭永權告訴記者。

　　此外，舌尖上的安全不僅指合成的有毒有害物質所帶來的安全問題，同時還包括生物本身以及其産生的毒素導致的安全問題。目前，農産品因真菌感染而産生的對人體有害的真菌毒素已報道有300多種，常見的有黃麴霉毒素、玉米赤霉烯酮、展盤尼西林等。這些毒素不僅能直接對人體造成危害，還可以通過其他消費産品而形成二次危害。

　　同時，農産品在儲藏、運輸過程中，如果不進行防腐保鮮處理，極易感染食源性疾病微生物而發生腐爛，消費者食用被大腸桿菌等污染的農産品後會引發急性腸炎等，有報道曾説，有害微生物污染所帶來的問題才是我國農産品和食品安全最主要的問題。

　　“因此，農藥通過控制病菌的危害而減少生物毒素的産生和食源性疾病微生物的污染，從而在農産品品質安全方面發揮了積極作用。”鄭永權説。

　　問題二：

　　農藥安不安全

　　“目前市場上批准使用的農藥在其使用登記的作物上按其規定的使用方式、使用劑量、使用次數和安全采收間隔期都是相對安全的。”鄭永權告訴記者，“我國已經從農藥的藥效、殘留、毒性和環境影響等不同角度進行了安全評價，只有通過評價過關的農藥，才被批准使用。”

　　值得注意的是，目前所用農藥跟過去的農藥相比已大不相同。首先是農藥的化學成分和結構有了很大變化，過去多為含氯和砷以及有機磷農藥，現在多為倣生農藥，毒性大大降低。其次是藥劑的作用機理不同，過去多為神經毒劑，容易引起人中毒。現在有影響昆蟲能量代謝、物質合成的新農藥，對人體影響相對較小。第三是效果好、用量少。目前我國含有高毒農藥成分的産品比例不到2%，低毒和微毒農藥産品達75%以上。因此，總的趨勢是農藥的毒性在降低，使用量在減少，安全風險在降低。

　　農藥殘留也是人們較為關注的一個話題。蔣紅雲介紹，農藥殘留限量標準是根據農藥的毒性毒理學數據、農産品中農藥的殘留量、人們的食物膳食消費結構等，利用風險評估技術計算出的安全值。在制定農藥殘留限量標準時，以最大可能的風險為基礎，也就是以一個人一生天天吃某種農産品和可能吃的最大量來計算。在此基礎上，考慮到物種差異以及孕婦和兒童的安全，再增加100倍的安全系數，因此標準是十分嚴格的。所以，農産品中的農藥殘留只要在國家標準範圍內，就是安全的。2014年農業部與國家衛生計生委聯合發佈食品安全國家標準《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2014），我國目前已制定了3650個農藥殘留標準，涉及387種農藥、284種(類)食品，覆蓋了蔬菜、水果、穀物等幾乎所有主要農産品。

　　“我們不要把農産品農藥殘留‘檢出’等同於‘超標’，也不要把‘超標’等同於‘有毒’。”鄭永權認為。

　　問題三：

　　農藥未來的發展方向

　　針對農藥未來的發展，鄭永權認為，將朝著高效低風險的方向發展。

　　據他介紹，農藥的發展已經歷了低效高毒（對靶標生物低效、對人類高毒）、高效高毒（對靶標生物高效、對人類高毒）、高效低毒（對靶標生物高效、對人類低毒）、高效低毒低殘留（對靶標生物高效、對人類低毒、在農産品中和環境中殘留量低）4個階段。

　　目前，在人類對環境品質、農産品品質安全等方面的要求越來越高的前提下，高效低毒低殘留農藥概念已不能滿足現代可持續農藥發展的需要，高效低毒低殘留未必能保證安全。因此，下一階段目標就是要發展高效低風險農藥，它不僅指品種要對防治對象高效、對非防治對象低風險，而且還包含了劑型設計、施用技術和管理政策等，即指在創制高效低風險農藥品種基礎上，通過低風險劑型設計、低風險應用技術和管理政策引導，把農藥對作物、農産品、人畜、環境等的風險控制在人類可以接受的範圍，從而實現農産品品質安全、生態安全和現代農業的可持續發展。