家樂福進軍便利店啦，這一消息同樣引發東莞商業界普遍關注。其上海的280平方米便利店獨辟休閒區，簡餐、現煮熟食和休閒區成為關注焦點。事實上，廣東嘉榮、上好便利店、廣東天福等東莞幾大商業連鎖今年也頻頻試水“鮮食”，借此打造慢生活聚攏人氣，同樣，東莞不少以百貨為主打的購物中心，大面積引入特色餐飲期待破冰。

　　艱難環境下思變

　　又是一個普通週五下班時間，林斌抓緊時間關了電腦打卡下班，開著車直奔南城鴻福路凱德廣場負一樓的餐廳。可好不容易排隊停好車到達餐廳，卻發現自己還是晚了一步：餐廳門口已有不少人在等位了。每個週末，不管是去南城的匯一城、凱德廣場，還是去東城的萬達廣場，停車位得找半個小時，稍好點的餐廳必須等位，這對於林斌來説已經見怪不怪了。但有一點他始終想不明白：這些商場人氣看起來這麼旺，為什麼實體商業老是喊生意難做？

　　今年零售業的日子確實不好過，一開年就顯現頹勢。據中華全國商業資訊中心發佈的數據顯示，2015年1月至2月，全國百家重點大型零售企業零售額累計下降1.0%，增速較上年同期下降2.5個百分點，是2011年以來開局最低增速。最近，又有一項統計顯示，截止到2015年6月30日，今年上半年主要零售企業（含百貨、超市）在國內關閉門店數共超過100家，萬達百貨、天虹商場、麥德龍、家樂福、華潤萬家等知名連鎖均位列其中。

　　即將倒閉的消息還不時傳出，東莞實體零售業面臨嚴峻挑戰。多位業內人士向記者透露，實體商業已進入微利時代，實體商業的租金、人工成本一年比一年高，利潤空間逐年下降，稍有投資失誤就會虧損，因此往年開大店多開店的情況已是鮮見。他們透露，現在多數企業都在“保命”。

　　雖然行業環境艱難，各大商家謹慎拓展大型門店，但沒有停止轉型步伐。在不斷摸索轉型後，不少商業企業開始不約而同地試水以往不太重視的領域——餐飲。

　　林斌感受到的變化，正是東莞商業領域近來的轉變：大型商業購物中心大規模引進各式特色餐飲吸引人氣，小型社區店更是改頭換面開闢休閒區納入多種“鮮食”。

　　購物中心集體試水

　　細心的消費者會發現，曾經被多次報道人氣冷清的“華南MALL”，經過全新改造後，擯棄原來只做高端商業的定位，大面積引進各類特色餐飲品類，今年這一舉措力度更為明顯。而效果也立竿見影，每逢週末人氣旺盛。

　　各大商業體餐飲區經常排隊等位已不是新鮮事。記者走訪發現，雖然目前該中心還有不少鋪位空置，但每隔一段時間都會有新的餐飲店落戶在此。據業內人士透露，目前餐飲不僅囊括中西餐、特色小吃，還有各種果飲茶點，華南MALL風情街BC區美食商家加上A區餐飲商家，已有100家。

　　東城萬達也成為吃貨們聚餐的地方。這個購物中心囊括了眾多特色餐飲，例如春潤大地、泰鑫泰國菜、湖南菜水墨田園等，號稱將打造“東莞至美味購物中心”。位於南城鴻福商圈的凱德廣場，其餐飲門店數已超20家，還在試業階段的南城匯一城“咖簡城廚”，每天幾乎客滿。

　　除了購物中心外，百貨商超也意識到餐飲的重要性，紛紛辟出大面積大力招商餐飲。君尚百貨日前完成改造升級，稱將打造一家可滿足多種消費休閒需求的場所，而其中一項就是大力打造餐飲區，在其6樓開闢美食驛站，廣東嘉榮SPAR旗下的東泰購物廣場，也將餐飲佔比提升至40%。

　　事實也證明，在傳統服飾、鞋包等品類增長乏力的情況下，線下餐飲消費成為帶動人氣的重要動力。

　　除了這些大體量的商業紛紛爭搶餐飲領域外，“小而美”的社區店也開始了全新的嘗試。據記者觀察，今年幾大商業連鎖紛紛向小型社區店轉型，在這類炙手可熱的“小而美”門店中，新擴增的大面積休閒區和即食餐飲是他們的共同特點。

　　目前，嘉榮SPAR將旗下不少社區門店進行改造升級，大多按照“170㎡生活超市”、“280㎡生活超市”的標準重裝，前不久上好全新模式的“網際網路+”生活館也正式亮相，天福便利店3.0版便利店也於此前亮相。這些門店的定位頗為一致，面積大多在百餘平方米左右，定位於社區店，而與以往最大的不同在於，增加了即食現做産品和舒適的休閒區域。

　　本土零售龍頭廣東嘉榮SPAR今年把探索方向瞄向了“小而美”業態，該公司相關負責人呂先生説，經過詳密的內部論證，其“小型生活超市”項目終於落地生根。他稱，嘉榮SPAR的“小型生活超市”將會根據門店周邊客群的定位和分析，提供相對較全的品類配置，商品品類包括“及時吃”、“帶點走”、“儲藏類”、“慶祝類”以及“服務性商品”這幾個大類別。“及時吃”指的是供顧客享用的主食和特色食品，顧客也可將生活超市當作一個便捷的快餐店或下午茶的好去處。除了增加産品品類外，增加休閒區域則是此次的主要特色。

　　無獨有偶，據“7-11”便利店方面統計的數據顯示，60%以上的受訪顧客去“7-11”的目的是消費速食産品以及日配食品。而全家等日係便利店，也都是以速食商品為特色。天福相關負責人楊先生告訴記者，天福的這一升級版就是參與國外便利店的成功經驗，這是今後的發展方向。

　　餐飲帶來慢生活體驗

　　幾大商業的集體轉變，無疑是為了吸引人氣，做足慢生活體驗。廣東上好便利店有限公司執行總經理呂芳源就稱，門店是一個很重要的場所，要借助很多行為與消費者做互動，“以前希望有很多消費者進入便利店，消費完很快離開，但現在我們做法改變了，希望消費者在這裡可以享受慢生活。”

　　他稱，為了做足慢生活體驗，上好推出多項舉措吸引消費者。例如，利用人臉識別系統做一些必要的廣告，也有推出一些互動的遊戲跟消費者作非商品性的互動，也嘗試跟一些電商合作做體驗性的活動，“不管是哪一種技術，都不斷地影響著我們的門店，我們的門店也在不斷地做轉型，我們也不斷在這方面做嘗試。”

　　嘉榮相關負責人呂先生也稱，根據調查研究發現，消費者的購物需求變得多樣化，快節奏的城市生活讓消費者期望得到更加便利的購物方式的同時，也希望有個休息停留的好去處，而餐飲休閒具有足夠的吸引力。他認為，“小型生活超市”首先滿足的是消費者便捷購物的需求，在有限的SKU提供儘量多的解決問題方案給顧客，同時提供一個休閒愜意的舒適環境。“將快節奏和慢生活融于一體，這類門店希望可以成為繁忙都市人最貼心的生活夥伴。”

　　然而，有業內人士認為，東莞各大商業體和商業連鎖競爭激烈，在加速引入餐引品類後，商業體中餐飲的平均佔比甚至高達30%以上，如此高的餐飲密度是否再度引發同質化競爭？除此之外，借助餐飲吸引客流後，如何將這一消費力轉化到其他品類上，將是各商家必需研究的課題。