長沙晚報記者 彭紅丹

　　吃蝦季節到了，偶爾會想念滿頭大汗在大排檔吃得淋漓盡致的口味蝦們。可今年，用不著這麼奔了，好多專門做蝦的外賣微信在朋友圈中時刻閃動，那個誘人！於是，經常性的，在午飯時刻，有人一呼，大家湊單不，於是就有百應，“我來一個”，很快點幾下手指，等著一大盆口味蝦到府，坐在空調房中放心大吃感覺就是不同。有次記者特地選了一家微信中評價甚好的蝦子店找到府去，卻不料遭遇拒單，説是“我們店只送外賣，你又沒有預訂，所以今天吃不到”。白花花的鈔票買不到，這還真的是頭一回遇上，記者望著那些個正在鍋中沸騰的蝦子恨不得撲上去，心中非常惱怒，卻有點意外，外賣這門子餐飲生意真的成形了麼？

　　新貴

　　餓了麼已與5000多家品牌餐飲合作

　　除了我們熟悉的美團、大眾點評等等，又一專門做外賣生意的網“餓了麼”來了。麥當勞7月1日正式入駐餓了麼，這是繼漢堡王、肯德基、Costa等國際知名品牌後，又一家入駐餓了麼的國際知名品牌。而望湘園、金百萬等國內知名餐飲品牌近期也在餓了麼陸續上線。

　　各大餐飲品牌紛紛入駐，看重的無疑是能從餓了麼平臺獲得巨大的外賣收益。據易觀智庫最新行業報告顯示，餓了麼整體市場份額佔比已突破40%，把競爭對手遠遠甩在身後。3月，美國快餐品牌漢堡王與餓了麼達成獨家戰略合作，並推出9.9元漢堡活動，遭瘋搶。4月，百勝旗下的著名餐飲品牌必勝客歡樂餐廳與餓了麼正式達成線上外賣合作，隨後百勝餐飲集團決定旗下的肯德基、必勝宅急送、東方既白等知名餐飲品牌陸續與餓了麼達成外賣業務領域的正式合作。5月，全球咖啡連鎖巨頭COSTA華北地區與餓了麼達成獨家戰略合作。望湘園、金百萬、避風塘、一茶一坐、川人百味等國內知名餐飲品牌也在餓了麼陸續上線。餓了麼旗下高端餐飲發展部已與5000多家品牌餐飲企業展開闔作，這一數字還在不斷刷新中。

　　趨勢

　　外賣消費群體在迅速擴大，並向中等城市蔓延

　　據6月發佈的《2015年第一季度中國網際網路餐飲外賣市場報告》顯示，今年第一季度，餓了麼整體份額佔比突破40%，餓了麼日交易訂單已達200萬，其中白領訂單在5月就接近百萬。必勝客歡樂餐廳負責人表示，網路外賣訂單的銷售情況超出預期，為餐廳的銷售業績帶來非常可觀的增長點。

　　外賣消費也為連鎖餐廳開闢了全新的就餐場景，拓寬了更豐富年齡層的消費群。吃什麼都有，無論是中餐晚餐還是下午茶，甚至咖啡，在手機上點點就可坐等美味送到府，現在，除了宅一族，還有白領人群，忙不贏沒有工夫做飯的小夫妻，甚至老年群體，也在加入叫外賣的大軍，且這一趨勢，漸從大城市向長沙這樣的中等城市蔓延。

　　析因

　　消費者節約了用餐成本，經營者節省了店舖成本

　　之所以外賣生意這麼火，據記者觀察原因有三。第一，從消費者角度來説，最大限度節約了用餐成本、包括時間成本，而且花費不高，連鎖店送來的東西品質相對有保證；第二，從經營者角度來説，節省了店舖成本，人力成本，很多企業甚至專門成立了外賣部，這一部分餐廚只做外賣單，不管門店生意，更快地産出商品，更快地送貨到府；第三，由於餐飲業競爭加劇，尤其是高端餐飲市場受阻，很多餐飲經營者改換門庭，轉向原來並不屑于重視的外賣市場，而網際網路的推波助瀾，手機終端的無比方便，讓此類餐飲的昔日旁門左道有了巨大發展空間。

　　你想得到麼，就連團年飯，這中國人最重視的一餐，也可在網上提前訂好，賓館將半成品送到府，並有大廚到府操作，幫你弄得盡如人意；更別説企業請客或者是家族聚會了，要什麼檔次的酒宴都可提供，從食材到掌勺到府服務，還有生日PARTY，各類團圓宴等。而且眾多餐飲企業致力於開發自己的微信平臺，經常推出各類活動吸引會員，金牛角的微信APP就做得有聲有色，從送幾元的券到送幾十元一份的新菜，讓會員們特別滿意。