■張慧

　　法國食品浪費十分嚴重，政府希望在餐館推廣打包文化，卻遭受層層阻力。餐館認為“打包是在侮辱我們的菜”；消費者則介意他人的眼光，稱“不敢打包”。

　　500個人裏只有1個人打包

　　在法國里昂開飯館12年的法布裏斯·莫亞，一點兒都不介意客人將吃不完的食品打包帶走，但這種情況很少發生。他告訴《紐約時報》，平均每星期有500個人來就餐，最多只有1個人會打包。

　　法國政府最近公佈的報告稱，每年法國因為浪費食品損失200億歐元（約合人民幣1391億元）。起草這份報告的社會黨國會議員加洛特認為，這意味著“生産和消費食品的體系出現了危機”。

　　在加洛特提出的36項建議中，包括推廣餐後打包的“狗食袋”（西方國家對打包袋的戲稱）。

　　英國《每日電訊》稱，在很多法國人看來，餐後打包剩菜與以美國快餐為代表的“盎格魯-撒克遜餐館”緊緊聯繫在一起，是“重視分量而輕視口味”的表現。法國人的傳統做法是“或者吃掉，或者剩著”。

　　法國圖爾大學社會學家讓-皮埃爾·卡伯稱，上層社會和貧苦人群都沒有打包的概念。對於工薪階層來説，他們難得外出就餐，餐盤上通常不會剩下食物。有錢人則富有到了不屑于打包的地步。

　　加洛特承認，在法國推廣打包面臨著文化障礙。客人不敢要求，餐館會將這樣的要求視為冒犯。但食物浪費的嚴重性，迫使人們改變習慣。

　　政府數據顯示，法國有350萬人依靠慈善機構的免費食物過活。

　　剩飯説明沒家教？

　　法國“the local”網站稱，法國人排斥將剩菜打包帶回家的觀念從小就形成了，成年之後則因為對法律的誤解而強化。

　　法國餐飲諮詢公司的一名工作人員向“the local”網站透露，上世紀90年代，一些法國餐飲業的“大咖”曾嘗試推廣打包文化，卻以完敗告終。法國文化似乎天然地與打包相悖。

　　該國一家環保包裝公司的創始人洛朗支援餐後打包，但他也指出，自己從小受到的家教是要吃光碟子裏所有的食物。

　　他認為，這種習慣讓法國人根本用不著打包袋。“如果你無法吃完自己的食物，還將它們裝到袋子裏招搖過市，一定會遭遇周圍譴責的目光。這和不知道説‘謝謝’，以及不為女士開門一樣粗魯，證明一個人家教不好”。

　　也有人表示，法餐的菜量並不大，因而在多數情況下，確實用不著餐後打包。

　　與此同時，法國的餐館老闆擔心，讓客人把食物帶出餐廳，會讓他們攤上食品衛生問題的官司。

　　法國餐飲業集團俱樂部的高層讓-克洛德·厄德公開表示，允許客人使用打包袋違反了餐飲安全的規定。“法國法律不允許我們讓客人將食品帶出餐廳。如果客人因為這些剩菜而食物中毒，可以起訴餐館，餐館老闆就要承擔責任”。而這完全是對法律的誤讀。

　　打包只能偷偷摸摸的

　　據統計，90%的法國人在理論上支援餐後打包。但在實踐中，只有23.6%的受訪者這樣做過。那些拒絕打包的人給出的理由是，打包剩菜顯得小氣、不禮貌，甚至是不衛生的。

　　法國《世界報》發現，人們對於打包的顧慮多種多樣。59歲的埃裏克直言：“我不敢這麼做。上周我和太太還有幾個朋友一起出去吃飯，誰都沒有吃完自己面前的食物。當時我冒出了打包的念頭，並且和朋友們進行了熱烈的討論，最後一桌子人誰都不敢開口要‘狗食袋’。”

　　47歲的塞西爾告訴《世界報》，她嘗試過打包，卻不敢經常這樣做。她的打包頻率差不多是“一年一次”。當她打包時，周圍人都驚訝地看著她，好像她做了什麼出格的事情。塞西爾説，她這樣做是因為自己被食品浪費的數字震驚了。

　　68歲的亨利每次打包都要偷偷摸摸的。“我和妻子有時會打包，但只能偷著進行”。他不敢向服務員索要打包袋，所以當去餐館用餐時，妻子總會在身上藏一個塑膠袋。用餐完畢，亨利的妻子動作迅速地將剩下的食物裝到袋子裏；亨利則負責望風，隨時告訴她，“右邊有人經過，小心”。“我們為恥于打包而羞愧，這些食物我們付了錢，打包本應是我們的權利”。

　　自稱索菲的女士告訴《世界報》，每次她在餐館要求打包時，服務員都會瞪著無辜的大眼睛看著她，似乎不明白她在説什麼，或者她應該為自己提出的要求而尷尬。索菲氣憤地表示：“我想等餓的時候吃完我花錢買的食物，難道錯了嗎？是時候停止浪費了，我認為餐後打包很快就會普及。”（原載《青年參考》）