隨著城鄉居民收入的持續增長，隨著城鄉消費條件和消費理念的不斷成熟，奶業消費的市場空間比過去更大、更廣闊、更豐富

　　對奶企而言，與其琢磨“風口”在哪，不如沉下心把基礎打好，品質好了，消費信心會跟著增長

　　很多企業習慣尋找“風口”。中國奶企也曾找到過“風口”，並一度乘風飛揚。上世紀90年代至2008年，是幾乎所有奶企的超長“風口”期。借助於“一杯奶強壯一個民族”、“勸君更盡一杯奶”的觀念倡導，以及由此掀起的巨大消費熱情，國內奶企獲得了快速發展，有的甚至是超高速、超常規擴張。

　　接下來發生的事情，我們都知道了。2008年三聚氰胺事件後，“風口”變成“黑風暴”，奶業遭遇重創。此後持續多年，很多奶企在進口擴張、消費不振的競爭格局中起起伏伏、磕磕絆絆，時而在“奶荒”中爭搶，時而在“奶剩”中度日。

　　是風停了嗎？沒有，風一直在吹。這些年，國內消費市場對奶及奶製品的熱情並沒有降低。相反，隨著城鄉居民收入的持續增長，隨著城鄉消費條件和消費理念的不斷成熟，奶業消費的市場空間比過去更大、更廣闊、更豐富。這是最大的風。只是，風向發生了變化。

　　統計顯示，這幾年國內奶製品進口逐年上升，高端市場空間尤其是嬰幼兒奶粉市場被進口産品嚴重擠佔。這表明，在消費信心受到嚴重影響的情況下，許多人把消費目光轉向了進口産品。那些沒有堅實基礎的企業，還在祈求走捷徑甚至投機取巧的企業已難以找到“風口”。中國奶業協會會長高鴻賓在分析國內奶業市場狀況時説，儘管國內奶業品質整體不斷提高，但三聚氰胺事件對國內消費者的影響還沒有過去，提振消費信心、擴大消費需求依然任重道遠。

　　應該説，為了提振信心，國內奶企這些年一直在努力，而且也取得了不俗的業績。從數據來看，在2008年、2009年的低谷之後，經營數據一路走好。眾多奶企認識到打好基礎的重要性，在建奶源基地、建冷鏈鏈條、建監管體系上都花了很大氣力，奶業的整體品質狀況與當年完全不在一個平臺上。但是，奶業的鏈條很長，從養奶牛開始，場地、草料、防疫防病、糞尿處理，還有擠奶、運輸等一系列工序，需要持續而強大的人力、財力、物力投入，哪一個環節不到位，就可能出問題。

　　令人擔心的是，多年來一些企業已經養成了賺快錢的偏好，企圖一夜暴富，只要市場稍微回暖，就“蘿蔔快了不洗泥”，等不及夯實基礎，先掙錢再説，而這往往又容易導致某一個環節脫節出軌，發生意料不到的事情。這就是為什麼2008年之後，雖然一直在強調打好基礎，奶企發展模式也經歷了“先市場後基地”到“先基地後市場”的轉變，但奶業養殖模式依然五花八門，自建牧場、養殖小區、公司+農戶、養殖大戶、養殖專業合作社、散養戶等令人眼花繚亂。形式多樣一方面體現了奶企實事求是的探求精神，但也從另一個角度説明很多企業沉不下心，不能從最適合企業長遠發展、又可能需要投入巨大心血的基礎性工作持之以恒地著手。

　　基礎不牢，地動山搖。這是現代牧業創始人高麗娜對自己企業的總結。這家企業一開始就著手自建牧場，雖然起步時慢點，但一旦上路就是大步。這點對奶企發展很有意義。對奶企而言，與其琢磨“風口”在哪，不如像現代牧業那樣沉下心把基礎打好。品質好了，消費信心會跟著增長。如果真要尋找“風口”，消費信心才是最大的“風口”。一個十幾億人口的消費大國，足以讓健康的奶企高高飛揚。