一個值得關注的現象是，即便國産奶品質優異，很多消費者還是對洋牛奶特別是對洋奶粉趨之若鶩。中國奶業痛定思痛的當年，一個奶業企業家在三聚氰胺事件之後，每年多次去南半球奶業發達國家的牧場考察，看看人家究竟好在哪，也好取經。多年考察下來，他發現，所考察的牧場有很多經驗值得學習，特別是産業集中度有力地保障了産品品質。

　　在吸取發達國家奶業經驗的基礎上，國內一些有雄厚條件的大型乳企開始改變生産方式，通過“萬頭牧場”模式，把牧草生産基地、奶牛飼養基地、擠奶工廠、加工工廠整合成一體化的現代化牧場車間，實現原奶到加工之間的距離超短化，為奶品品質的提高築下了堅實保障。

　　從全局上看，當前我國奶業正處在轉型升級的關鍵點，奶業取得進步的同時，在很多節點上正在發生著標誌性的變化。首先是奶業生産穩定，生産方式發生轉變，去年全國奶類産量達到3841萬噸，100頭以上奶牛規模養殖比例達到45％。其次是奶業品質穩定，奶品安全性越來越好。去年全國抽檢生鮮乳2.1萬批次，檢測值全部合格。

　　無論是鮮奶還是奶粉，其內在含量是品質高低的標誌。用中外相關同類數據比較，可看出中國奶業的差距。首先是鮮奶微生物含量標準差異。現在歐盟一級牛奶微生物含量標準是每毫升小于或等於40萬個，而我們的一級牛奶的標準是每毫升小于或等於50萬個。其次，是營養蛋白標準有差距。歐盟的生乳蛋白質含量標準都至少在3.0%以上，而中國的生乳蛋白含量標準是大於或等於2.8%。

　　通過進一步提高産業集中度可以有效地縮小中國與歐盟國家奶業品質的差距。集約化、規模化的生産方式大幅度提高了中國乳品品質。一大批有實力的乳企産品品質甚至在歐盟標準之上。比方，許多乳企生産的牛奶每毫升微生物含量低於20萬個，甚至個別企業達到低於2萬個的標準。營養蛋白含量上看，歐盟牛奶普遍大於3.0%，我國的優質乳企普遍大於3.2%。最近我國的現代牧業股份有限公司力壓眾多歐美乳企，其生産的牛奶蟬聯世界食品品質評鑒大會金獎，説明中國奶業在品質上正在取得巨大進步。

　　但必須看到，像現代牧業、旗幟乳業、伊利、蒙牛、光明等乳業優質企業畢竟不是全國奶企的全部，100頭奶牛以下的非規模養殖戶還佔絕大多數。中國奶業的集約化、規模化和一體化水準建設，仍然是一項十分長期而艱巨的任務。

　　當然，我國奶業還面臨著發展的不穩定性困難，突出表現在兩大軟肋上，一是産業的集中度還不高，二是原奶價格波動過大傷及奶業，一些地方甚至出現賣奶難和倒奶殺牛的現象。只有進一步規模化、集約化，扭住奶品品質這個關鍵點，才能從根本上推動中國奶業在健康的軌道上不斷發展壯大。

　　品質是奶業的生命線，品質不是一時，而是一世。要通過落實企業的主體責任，堅持産出來，管起來，用最嚴格的監管，最嚴厲的制度，最嚴肅的問責，確保乳品品質安全，用品質轉型開啟中國奶業新未來。