食品安全要抓好底線、紅線、高壓線
- 發佈時間：2015-06-16 13:29:27 來源：齊魯晚報 責任編輯：羅伯特
食品安全是全産業鏈系統工程，此次食安山東論壇著力於從供需對接角度建立透明供應鏈可以説是抓住了牛鼻子。酒店上游連著食品供應商，自己本身也做餐飲經營，下游又連著消費者，但僅靠我們自身抓中間環節還不夠，必須從源頭上抓起。
我們協會會員都是高星級酒店，加上下屬連鎖店面數全省近800家左右，而且在行業內都是中高端的，所以必須起到示範引領作用，否則龍頭酒店都不敢去吃，那整個社會該怎麼消費?
協會主要抓三條線:底線，源頭上保證食品安全，採購原料確保品質；紅線，每一個加工處理環節要嚴格把關，精心製作；三，高壓線，配合食藥監部門以及社會監督，制度上加強企業自律，喚起飯店行業對食品安全的重視。
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