國宴菜，代表了一國美食和烹飪的最高水準，也體現了國家的飲食、文化特色。例如中式國宴的端莊大方、日本國宴的精巧細膩、非洲國宴的原生態等。可是對於大部分歐美國家來説，由於西餐主要食材均以牛羊肉、三文魚和蝦等海鮮為主，且習慣搭配奶油、奶酪和各種香料，所以很多國人並不太能分清西方各國國宴的區別。其實在具體菜式上，不同歐美國家的國宴，在烹飪方式上有很明顯的區別。

　　法國國宴：烤蝸牛上桌時還冒氣泡

　　法國可説是全世界對吃最講究的國度。法國人追求的美食理念是：為了達到口味的完美，可以不惜成本。所以，法國國宴不受地域約束，用料大膽，口味濃郁，可以説是集大成之作。

　　烤蝸牛是法國國宴出現率高的風味美食之一。其製作方法看似簡單，只需將法國大蝸牛的肉挖出，以洋蔥、黃油等調味，再塞回殼內，放在特製的瓷盤裏烤熟即可。但實際上，烤制溫度和時間的掌握，頗為考驗廚師的功力。

　　最好的烤蝸牛，一定是上桌時還冒著氣泡，微微作響，當餘熱將蝸牛口感帶入最佳境界，立即食用。法國國宴對牛排烹飪的出神入化也不得不提。為了保證牛排汁多肉嫩，大廚們通常在腌制牛肉時不放鹽，以防止蛋白質凝固影響口感，煎制時僅搭配胡椒、紅酒、黃油等少許佐料，以百里香、羅勒等香料微調風味，最大限度地體現牛肉的原汁原味。

　　德意澳國宴：本國特色的最佳體現

　　與法式國宴不同，義大利國宴則透著一股地中海的小清新氣息。義大利菜是公認的西餐鼻祖，而低油低脂的地中海飲食又是健康的飲食方式。義大利國宴完美地展現了這兩種特色。

　　一套標準的意式國宴通常以海鮮色拉開始，選用最新鮮的蝦、貝類食材，搭配蔬菜和橄欖，以橄欖油、黑醋汁、檸檬汁等調味，清新開胃。在享用正餐前，義大利人往往會先品嘗一些意面，例如以牛肝菌為原料，用奶油熬製，至菌香全部溢出，搭配口感有嚼勁的貝殼麵食用。

　　相比之下，德國就是標準的肉食者天堂。最高級別的德國國宴，一定少不了各種風味的香腸火腿的身影。

　　至於四面環海，畜牧業發達的澳大利亞，食材最大的特色是新鮮無污染。所以澳大利亞國宴更多地體現了食材的原汁原味。

　　蒜香澳式煎羊排，稱得上是澳大利亞國宴的重頭戲。主廚們會選用無污染、原生態的澳洲羊排，加入黃油、蒜、迷迭香碎等香料微烤或煎制，上桌前以紅酒、芥末調汁淋上，品質瞬間提升。

　　“國宴”在家吃成為潮流

　　曾經，國宴餐桌上的頂級美味，只有元首政要和正襟危坐的貴賓們才可以享受，尋常百姓最多只能飽飽眼福，想像一下。

　　但隨著“網際網路+”模式的興起，國內一些網路平臺開始推出“把國宴到府”的服務。據主打高端餐飲服務的網際網路平臺“廚臨門”負責人介紹，他們已經簽下數十位超過15年國宴烹飪經驗的國內外頂級主廚，這些主廚正在或曾經在各國駐華使館、各大部委等機構擔任宴會的主廚。

　　“食材、食具，甚至服務員都是到府到家的”。該負責人介紹，食客們只需擁有一個灶臺，一張桌子即可吃到國宴，然後在微信中搜索“廚臨門”服務號，添加後即可瀏覽功能表並下單預定，隨後就可品嘗到頂級國宴美食。

　　（文／特約記者 陳昆）