本報記者 熊 麗 孫 璇

　　地溝油可以檢測嗎？知名企業如何進行食品安全管理？日常生活中有哪些食品安全誤區？在6月11日于北京開幕的2015中國國際食品安全與創新技術展覽會上，這些問題都可以找到答案。

　　作為2015全國食品安全宣傳周的重要活動，本屆展覽會吸引了近百家權威機構和名企參展，涉及從生態農業到食品生産、檢測、流通的食品“全産業鏈”。

　　堅持源頭抓起

　　“食品安全必須從源頭抓起。”湖南果秀食品有限公司北京分公司經理王清平説，原料把控最為關鍵。他們公司10萬畝水果基地，全都嚴格控制了農藥和化肥的使用。在加工環節，使用高溫殺菌的方法，不使用任何防腐劑。“我們的罐頭中，除了水果和白糖，唯一添加的只有VC，這是為了彌補水果在加工過程中的營養流失。”王清平説。

　　在中糧展區，糧食、飲料、肉食、葡萄酒等各種展品琳瑯滿目。“我們的原種都是從加拿大和丹麥引進的。”中糧肉食投資有限公司工作人員彭龍告訴記者，按照“全産業鏈”的管理理念，中糧“家佳康”肉食實現從選種、養殖、屠宰、加工到銷售的一條龍管理，是2012年奧運會的中國體育代表團肉類供應商。“雖然我們的價格比市場平均價高出10%至20%，但還是很有競爭優勢的。”

　　怎樣才能吃得放心？“全程可追溯系統”可以讓食品安全變得更透明。中國物品編碼中心工作人員王琳告訴記者，基於商品條碼的GS1全球統一編碼標識體系，在食品安全領域已有很好的應用，“每個産品上都會有一個13位的商品條碼。我們希望企業能夠利用這個條碼繼續擴展成為一套可以追溯的編碼，成本低、操作方便，而且國際通用。消費者通過智慧手機上的掃碼軟體就可以進行掃描，實現産品追溯。”

　　強化科技支撐

　　一台可以快速檢測地溝油的設備，引發了參展觀眾的好奇。

　　在賽默飛世爾科技公司展臺，工作人員將約20微升的樣品油滴在感光片上，然後將其放入樣品艙內的平臺上並聚焦至清晰狀態。隨後，軟體迅速對樣品進行光譜採集，並得出相關數據。經過判別分析，螢幕上的檢測結果顯示，該樣品為“摻雜油”，這説明其中含有地溝油成分。整個過程耗時僅兩分鐘，而且不需要進行樣品製備和消耗化學試劑，檢測過程方便、快捷。

　　賽默飛世爾科技公司資深商務運營總監胡翔宇告訴記者，地溝油成分複雜，差異性大，給檢測帶來了很大的不確定性。賽默飛歷時4年，累積了5萬多個參數，用DXR拉曼光譜儀結合獨特的專利分析技術，建立了快速篩查地溝油的分析方法。在此前進行的盲測實驗中，200多個地溝油樣品被100%檢測出來，精準度極高且能有效避免正常油被誤判。

　　在展會上，眾多參展企業像賽默飛一樣，以現場演示、互動的方式，讓觀眾全面體驗食品安全管理和檢測、追溯等流程，直觀感受企業在實施全程食品安全管理方面所做出的努力。

　　創新科普方式

　　出席此次展會的娃哈哈北京市場拓展總監于棟棟認為，對於食品安全，既要加大監管，也要打擊造謠。

　　公眾之所以會被網路謠言所誤導，很大程度上是因為公眾對食品安全的科學知識缺乏了解。傳統的食品安全教育多以警示為主，食品安全科普教育多以數字和文字呈現，專業且難懂的術語和詞彙，成為推廣食品安全教育的難題。如何以生動形象的方式讓公眾學習食品安全知識？

　　康師傅控股有限公司總裁室副總經理賈先德認為，加強食品安全科普宣傳力度、創新食品安全科普宣傳方式、不斷提升公眾對食品安全科學的認知，是破除謠言的重要方法。展會期間，“康師傅食品安全科普創新大賽·全視覺大賽”也同時啟動，前期徵集的100幅優秀作品在現場展出。大賽在全國高校中陸續展開，圍繞食品安全，發動大學生設計直觀、形象的視覺作品，創新食品安全科普形式，讓“舌尖上的安全”變得“易見、易懂、易普及、易參與”，讓“新生代、新食尚”成為新潮流。