新聞源 財富源

2024年07月17日 星期三

財經 > 滾動新聞 > 正文

字號:  

鐵鍋做菜可補鐵解決貧血沒依據

  • 發佈時間:2015-06-10 03:32:01  來源:農民日報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  鐵鍋的“補鐵”作用取決於多少鐵有機會進入食品。自然,食物與鐵鍋接觸的時間越長,面積越大,食物的酸度越高,進入食物中的鐵就越多。從這個意義來説,在過去貧困時期,人們做菜、烙餅時主要使用鐵鍋,而且烹調時放油非常少,所做的菜肴又是以蔬菜為主,客觀上有利於鍋體中鐵元素的溶出。儘管這種鐵為非血紅素鐵,吸收率並不高,估計只有3%以下,但由於每日攝入,對於缺鐵的人來説,仍然是一個重要的鐵來源。不過,國內外沒有任何一項研究顯示,靠鐵鍋溶出鐵的方式能解決國民的貧血問題。

熱圖一覽

  • 股票名稱 最新價 漲跌幅