變著花樣才能吃出健康
- 發佈時間：2015-06-09 14:29:38 來源：今晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊 （記者韓燕玲）如今，很多“上班族”由於工作忙碌，午休和下班後無暇買菜做飯，經常選擇在外就餐。中國農業大學營養與食品安全係專家范志紅提醒，經常在外就餐，應注意合理搭配，避免重油、重鹽和過於單一，錯著花樣才能吃出健康。
選擇恰當餐館 很多中餐館都有相對比較健康的食物選擇，例如包含五穀雜糧的粥類、各色涼拌菜、白灼蔬菜等；魚肉可提供清蒸、清燉、白煮等烹調方法；飲品能提供白開水、豆漿、茶水等。而有的餐館提供的大多是油炸食品、精白米麵主食、甜飲料，這樣無法確保就餐者能選到豐富的蔬菜、雜糧和無熱量飲料，建議這類餐館不要常去。
注重烹調方式 在外就餐常會碰到重油重鹽的菜，如幹鍋、水煮、幹煸、香酥之類的菜肴，常吃難免會對健康不利。選擇菜品時，最好多選擇以涼拌、蒸煮、白灼、清炒、清燉等烹調方式為主的菜肴。如果喜歡重口味，不妨選擇酸湯、紅燒、燜燉類菜肴作為主菜，再配些清爽少油的蔬菜。
搭配比例均衡 魚、肉、蛋和豆製品均可供應優質蛋白質，選其中1至2種就足夠了。一份魚或肉，要配至少三倍量的蔬菜。多數餐館提供的葷菜量較大，一份魚或肉菜，一個人吃容易過量。這時可以選擇葷的涼菜，如一份醬牛肉或白斬雞，量就相對小些，然後搭配兩個素菜，其中一份最好是深綠色的葉菜，這樣的膳食比例就比較均衡了。
明智選擇主食 在有豐盛菜肴的情況下，為了避免熱量過多，儘量不要點加油、鹽、糖的主食。比如蔥油餅、炒粉、麻團、擔擔面之類，都是既含油又含鹽的，最好能避免。不妨點個“五穀豐登”、“雜糧筐”之類的當主食最為理想，包括紅薯、紫薯、玉米、芋頭、南瓜等，能夠有效改善主食的多樣性，不僅無油無鹽，對控制血糖和血脂也有幫助。
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