依據《中華人民共和國消費者權益保護法》賦予的公益職責，加強對安全消費的指導，回應消費者提出的諮詢。天津市消費者協會于2014年11月至2015年1月對粉絲樣品進行了比較試驗。

　　“比較試驗”是指消費者協會對同一類不同品牌的商品採取市場購樣的方式，從消費者關注和實用的角度出發，運用科學的測試方法對其進行分析和對比以得到商品的真實情況、差異和特點，並將詳實的資訊客觀地提供給消費者的行為。它是為消費者提供商品資訊、指導消費者進行消費、保護消費者權益而進行的試驗行為。

　　一、基本情況

　　1、樣本採集

　　本次比較試驗樣本，由天津市消費者協會工作人員和消費者代表，在天津市九個行政區內的十一個大型超市、農貿市場等採購渠道，按照普通消費者實際消費程式隨機購買。共採購粉絲樣品20個樣本，詳見附表一。

　　按照《天津市消費者協會商品比較試驗工作制度》規定，天津市消費者協會通過郵政特快專遞形式，將比較試驗結果已通知相關生産或銷售企業。

　　2、檢測單位

　　本次比較試驗委託“譜尼測試科技股份有限公司”進行檢測。

　　3、測試依據及項目

　　本次比較試驗按照GB/T16759-2008《消費品和有關服務比較試驗總則》的要求開展比較試驗工作。

　　本次比較試驗按照GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、GB 2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》、GB 2713-2003《澱粉製品衛生標準》進行檢測，同時參照NY/T 1039-2014《綠色食品澱粉及澱粉製品》標準選定包括鋁、鉛、總砷、汞、鉻、鎘、二氧化硫殘留共七項檢測項目。

　　4、媒體監督

　　天津電視臺、天津濱海廣播電臺、北方網記者參與了本次比較試驗的採樣、檢測過程。

　　5、本次比較試驗結果僅對購買的樣品負責。

　　二、試驗結論

　　本次比較試驗，共檢測20個品種粉絲樣品，7個檢測項目，140項具體指標，全部達到相關標準要求。

　　1、鋁的檢測結果表明20個樣本中均顯示未檢出，（檢出限為25mg/kg，是綠色食品的檢出限值）。説明本次抽取的全部粉絲樣本均未使用傳統工藝中導致鋁含量偏高的明礬等含鋁添加劑。

　　2、鉛、總砷、汞、鉻、鎘共五項元素檢測結果表明20個樣本中均顯示符合相關標準要求。其中，鉛和總砷均符合綠色食品標準要求。説明本次抽取的全部粉絲樣本未出現食品安全國家標準重點要求的重金屬元素污染。

　　3、二氧化硫的檢測結果表明20個樣本中均顯示符合GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》要求。其中，19個樣本顯示未檢出，1個樣本檢出值為0.00281g/kg，遠小于國家標準0.1 g/kg的限量。説明本次抽取的全部粉絲樣本未使用傳統工藝中導致硫含量偏高的硫磺漂白工藝，1個樣本檢出二氧化硫屬於本底值範圍。

　　三、結果分析

　　1、鋁

　　鋁是人體非必需微量元素，食品中使用的含鋁添加劑是人類膳食鋁暴露的主要來源。除了水、土壤本底可能影響食品中鋁含量外，粉絲中鋁含量長期偏高的原因是生産中人為添加明礬等含鋁食品添加劑所致。鋁在腦中蓄積可引起大腦神經的退化，記憶力衰退，智力和性格也會受到影響，會導致人的早期衰老，甚至呈現老年性癡呆。當體內鋁蓄積量超過正常的5-16倍時，可抑制腸道對磷的吸收，干擾體內正常的鈣、磷新陳代謝。

　　本次20個樣本檢測結果均顯示“未檢出（＜25 mg/kg）”，全部達到GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》標準要求。（“Al”表示鋁的化學符號。檢測結果“未檢出（＜25）”表示：每千克小于25毫克。）

　　品牌

　　檢測項目

　　限值

　　檢測結果

　　塞翁福

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　六六順

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　TOPVALU

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　唐氏

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　津態

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　春泉

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　尚福記

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　照龍

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　杞參

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　瑞芳

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　廚之選

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　六泉坊

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　武田

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　大宇

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　絲寶寶

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　德勝達

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　雙滋

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　雙塔

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　津統

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　格林家

　　鋁（幹樣品以Al計），mg/kg

　　不得檢出

　　未檢出（＜25）

　　鉛是一種嚴重危害人類健康的重金屬元素，鉛廣泛存在於自然界中，自然界中的鉛經食物鏈進入人體，食物鏈是人體鉛的主要來源。食品中如果鉛含量超標，長期食用，會對人體造成很嚴重的影響。它可影響神經、造血、消化、泌尿、生殖和發育、心血管、內分泌、免疫、骨骼等各類器官，主要的靶器官是神經系統和造血系統。

　　本次20個樣本檢測結果除6個樣本未檢出（＜0.005）外，其餘14個樣本檢測結果數值由0.0095至0.072 mg/kg不等，全部達到GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》限值點0.5mg/kg標準要求。（“Pb”表示鉛的化學符號。限值“點0.5”表示：每千克小于等於0.5毫克。）

　　品牌

　　檢測項目

　　限值

　　檢測結果

　　津態

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.005）

　　瑞芳

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.005）

　　廚之選

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.005）

　　德勝達

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.005）

　　雙滋

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.005）

　　雙塔

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.005）

　　絲寶寶

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　0.0095

　　TOPVALU

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　0.010

　　春泉

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　0.012

　　武田

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　0.014

　　唐氏

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　0.018

　　杞參

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　0.018

　　大宇

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　0.024

　　津統

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　0.029

　　尚福記

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　0.030

　　格林家

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　0.030

　　照龍

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　0.038

　　六泉坊

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　0.038

　　六六順

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　0.043

　　塞翁福

　　鉛（以Pb計），mg/kg

　　點0.5

　　0.072

　　砷在環境中由於受到化學作用和微生物作用，大都以無機砷和烷基砷的形態存在。不同形態的砷，其毒性相差很大。無機砷的毒性大於有機砷，三價砷化合物的毒性大於五價砷化合物，砷化氫和三氧化二砷(俗稱砒霜)毒性最大，砷是食品在生産、加工等環節中，或由環境污染帶入的、非有意加入的化學性危害物質。砷急性中毒的表現症狀為可有噁心、嘔吐、口中金屬味、腹劇痛、米湯樣糞便等，較重者尿量減少、頭暈、腓腸肌痙攣、發紺以至休克，嚴重者出現中樞神經麻痹症狀，四肢疼痛性痙攣、意識消失等。

　　本次20個樣本檢測結果除13個樣本未檢出（＜0.005）外，其餘7個樣本檢測結果數值由0.016至0.056mg/kg不等，全部達到GB 2713-2003《澱粉製品衛生標準》限值點0.5mg/kg和NY/T 1039-2014《綠色食品 澱粉及澱粉製品》標準要求。（“As”表示總砷的化學符號。限值“點0.5”表示：每千克小于等於0.5毫克。）

　　品牌

　　檢測項目

　　限值

　　檢測結果

　　TOPVALU

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　唐氏

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　春泉

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　照龍

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　杞參

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　廚之選

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　六泉坊

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　大宇

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　德勝達

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　雙滋

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　雙塔

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　津統

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　格林家

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　未檢出（＜0.01）

　　瑞芳

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　0.016

　　絲寶寶

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　0.026

　　尚福記

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　0.027

　　六六順

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　0.028

　　塞翁福

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　0.032

　　武田

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　0.054

　　津態

　　總砷（以As計），mg/kg

　　點0.5

　　0.056