大廚網：如何通過O2O模式解決食品安全痛點？
- 發佈時間：2015-05-29 14:56:00 來源：中國廣播網 責任編輯：羅伯特
央廣網財經5月29日消息 依託移動互聯網的餐飲採購配送O2O平臺的出現，不僅改變了餐飲企業的採購模式，為民眾提供了更優質和實惠的食品，而且大幅提升了全行業食品安全問題。以國內最大的餐飲採購配送O2O平臺大廚網為例，他們是如何通過O2O和供應鏈服務，解決全行業食品安全痛點的？
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全國食品經營監管工作會議上披露的數據顯示，2014年，全國食藥監系統共查處不符合食品安全標準的案件8.45萬件，查處食品146.16萬公斤，移送司法機關違法案件738件。“黑心油”、“毒米線”、“口水肉 ”等食品安全事件頻頻出現，食品安全問責再次提上日程。
大廚網創辦于2014年年底，是國內最大的餐飲採購配送O2O平臺之一。截至目前，大廚網在北京、上海等6個城市展開業務，預計今年內覆蓋10個主流城市，年營收額達到20億元。
網際網路模式下的餐飲食品安全保障對O2O企業來説，也是一次全面的挑戰，相比傳統模式，它需要的是經營過程的透明化。一方面是食材供應商源頭的透明化，另一方面是餐飲食材採購、倉儲、加工等各個環節的透明化。
大廚網的做法是：挑選全中國最優質的供應商、全中國最好的農産品，嚴格把控安全環節，並把採購配送這個最繁重的工作攬過來。大廚網正在建立一套柔性供應鏈的品控體系，並計劃打造食品安全全程可追溯體系。
食品安全可追溯體系是一個能夠連接生産、檢驗、監管和消費各個環節，讓消費者了解符合衛生安全的生産和流通過程，提高消費者放心程度的資訊管理系統。一份食材從田間到餐桌，這裡面需要整個生態鏈的參與。大廚網是國內最大的餐飲O2O採購平臺之一，也是移動B2B電商，它一頭打通食品供應商，一頭打通是一百萬的餐館老闆，在連接上下游産業鏈方面存在天然的優勢。
據大廚網介紹，大廚網將為餐廳提供高效便捷的供應鏈管理服務，目前服務商戶15000多個，將來這個服務可以覆蓋1200萬家各類餐廳。
大廚網的理念是“以2B的模式去運營，以2C的心態去服務”，為餐廳提供優質安全的食材，讓消費者吃得安心。為了實現這一目標，大廚網推出了無理由換推貨服務，一旦餐廳老闆發現了任何供貨安全問題，都可以在一天時間內申請退貨或，所有成本都由大廚網承擔。
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