濟南搭建餐飲業採購聯盟平臺
- 發佈時間：2015-03-19 14:32:18 來源：山東商報 責任編輯：羅伯特
商報濟南消息（記者張卓冉實習生鄭周赟）隨著中央8項規定的深入貫徹和厲行勤儉節約反對鋪張浪費活動的廣泛開展，同全國一樣，濟南餐飲業正在由過去的“持續快速”發展向今後的“理性健康”發展轉變。在這期間快餐業特別是快餐連鎖經營逆市增長。據統計，目前濟南市餐飲經營場所約2.1萬家，其中80%為小餐飲和快餐企業及經營業戶。去年一年省城快餐店數量增幅14%。
昨日濟南快餐協會成立大會上，記者了解到，目前濟南快餐協會旗下登記的快餐會員單位共有40家，已發展快餐連鎖店約600家，設置早餐車（亭）約200輛（個）。“快餐店的增長速度飛快，僅去年一年增幅就達14%。”副會長山東金德利集團快餐連鎖有限公司常務副總經理李樹香告訴記者。
然而李樹香也表示，“目前我市的餐飲市場存在小餐飲店食品安全不達標，快餐市場不太規範，小餐飲業的行業道德低下等問題，因為快餐行業的門檻比較低，這幾年從事快餐行業的隊伍越來越大，散兵遊勇比較多，造成了餐飲市場的不太規範，所以成立一個專業性的協會是很有必要的，用以規範快餐企業的生産經營行為。”
一直以來，價格始終是快餐行業的首要競爭因素。記者昨日了解到，快餐協會搭建了濟南餐飲業採購聯盟平臺，在這個採購平臺上，大型快餐連鎖企業會與小餐飲店共用一個供應渠道，讓一些規模比較小的餐飲店也能以同樣低廉的價格採購到優質的原材料，有效地降低企業經營成本，切實保證食品安全。“這等於是我們（大型快餐連鎖企業）為小型餐飲店讓出了利潤，讓出了市場”。快餐協會副會長的濟南甜沫王餐飲有限公司總經理王朝陽向記者透露，“從事餐飲行業者在採購平臺上採購原材料，相當於‘團購’，使得成本大大降低。大家都使用這個採購平臺，能促進供應商場的大規模發展，不僅能夠保證食品原材料的品質，而且能夠提高食品安全和餐飲行業的信譽度。”
作為供應商，山東山歌食品有限公司的胡星席表示，“採購平臺把運送食品原材料的所有中間環節費用省去了，直達快餐企業的終端，把利潤直接讓給了快餐企業，我們也因此擴大了市場份額。”
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