夏季出門前吃點醋
- 發佈時間：2015-05-25 01:30:56 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
■營養快餐
夏天，天氣炎熱，容易出汗，損耗了大量體液和各種營養物質，人們不僅易發腸道疾病，有時還會渾身乏力、食欲不振，在此建議您，夏天應多吃“酸”味食物，能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。
盛夏出汗多，醋不僅是我們日常生活中不可缺少的調味品，還是一種藥物，具有許多重要作用，如：幫助消化，利於吸收，多吃點醋能提高胃酸濃度，增進食欲並促進消化液的分泌，促進含鈣物質析出鈣離子；調節體內酸鹼平衡，減輕和消除疲勞；增強胃腸道的殺菌能力，增強肝臟機能；擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。
此外，夏天人易疲勞，醋酸具有促進新陳代謝功效，可以幫助人們恢復精力，醋還有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏季涼拌菜加點醋可起到殺菌的作用，特別是涼拌海味食品如海蜇以及食用海産品加醋，可預防副溶血性弧菌食物中毒。醋漬食物不僅增加風味，還可防腐。
食用醋的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時做蔬菜時，適當放點醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時，也可添加一點醋，這樣不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中蛋白質充分分解。值得注意的是，飲用食醋雖然對人體有益，但不可過量，要因人而異。如有胃潰瘍和胃酸過多者不宜飲用，否則，不僅會灼傷消化道，損傷食道和胃黏膜，加重病情，還會影響人體內酸鹼平衡。對這一類人，可飲用綠豆湯、菊花茶之類以防暑降溫。食用後應立即漱口，以保護牙齒。
(周偉)
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