姜卓俊

　　■銳觀察

　　每當在草莓上市的季節，面對市場上種類繁多、形狀各異的草莓，消費者常常不由得産生了種種疑慮和猜想，什麼“雞蛋大的草莓”“空心的大草莓”等都是激素打出來的，還有“牛奶草莓更營養”等等。近期更是有媒體報道説，“草莓有乙草胺殘留不能吃”，給草莓種植者帶來了嚴重傷害。廣大消費者更疑心重重，草莓到底能吃不能吃？作為一位農業科技工作者和從事幾十年草莓研究和推廣的“草莓人”，談談有關粗淺的認識。

　　雞蛋大的草莓就不好吃？事實上原來的野生草莓是很小的，自1750年在歐洲誕生了具有食用價值的栽培品種後，才真正有了大果草莓，260多年過去了，世界各國育出了大量的草莓新品種，而且果實越來越大。果重由十幾克到幾十克，百克的草莓也很平常，比如近幾年來市場上發展很快的國産品種“京藏香”等草莓品種，不僅品質好果實也很大，第一茬果重多在六七十克（單個雞蛋重一般為五六十克）以上，100克以上的果實也很平常。只不過，20多年來人們從視覺上看慣於市場上佔主導地位的“豐香”草莓，(該品種果實相對小一些，一般果重二十幾克)，形成先入為主的概念。近幾年，由於市場上新品種發展的很快，幾年之間被“京藏香”、“京泉香”等大果草莓所替代，消費者的視覺由於跟不上新品種的變化，所以懷疑的想法油然而生也不足為奇。由此，草莓的果實變大首先是技術進步的結果，是新品種的特性表現，同時還有栽培技術水準的提高。

　　噴激素的草莓不能吃？所謂激素首先要明晰一個概念，即要把植物激素和動物激素區別開來。農作物生産中所用的激素一般來説是植物激素，它是作物本身就存在的物質，也叫做植物的內源激素。這些激素控制著作物的生長髮育、開花結果，控制著作物的旺盛生長和休眠越冬。對於常見的短日照草莓而言，在自然條件下栽培時，白天日照的變長，草莓體內的赤黴素（激素的一種）的量就會增加，草莓就會旺盛生長。但是由於草莓體內赤黴素的水準降低，休眠物質ABA（內源激素的一種）的增加，自然條件變冷，為了安全越冬，草莓被迫休眠。大棚草莓的種植正是基於草莓這樣一種生長機制和原理，天冷了可以建一個滿足其生長髮育條件需要的大棚，草莓體內赤黴素的量少了就人工施加，噴施植物激素——赤霉酸，給予補充，防止其休眠，讓草莓繼續生長髮育，開花結果。這樣看來噴施赤黴素（激素）是再正常不過的事情了。

　　反季節草莓都是激素打出來的？正如上面所述的那樣，草莓由於在秋天就完成了花芽分化，換句話説具備了開花結果的內在條件，只不過是冬天來了，不得不通過休眠來保護自己。此時如果提供其生長髮育的溫度、濕度、肥水條件，就可以延續並遵循其生長髮育規律而開花結實。也就是説已經“十月懷胎”了，只是提供一個産房而已，不是有些媒體所誤認為的反季節草莓都是激素打出來的。（筆者為中國園藝學會草莓分會副理事長，青島農業大學教授）